Pimientos Rellenos De Arroz Y Hierbas, Estilo Italiano (Peperoni Ripieni)

Acerca de esta receta

Peperoni ripieni es un plato casero italiano clásico, especialmente común en Puglia y otras regiones del sur donde abundan los pimientos morrones de verano. El arroz, el tomate y el queso parmesano forman la base tradicional del relleno, a menudo adornado con pan rallado para darle textura y horneado lentamente hasta que los pimientos se ablanden y se concentre su dulzor natural. Esta versión agrega cebollino fresco y un toque de jengibre para darle brillo, una desviación de la mezcla de hierbas estrictamente tradicional de albahaca y perejil, pero que combina bien con la dulzura de los pimientos asados ​​a fuego lento. El arroz se cocina parcialmente antes de rellenarlo para que termine perfectamente en el horno sin volverse blando ni quedar poco cocido. Horneado sin tapar con un chorrito de agua en el fondo del plato para evitar que los pimientos se sequen, este plato recompensa la paciencia: un horneado lento a fuego moderado permite que los pimientos se ablanden por completo mientras el relleno se asienta en un interior cohesivo y rebanable.

Ingredientes

Sirve 6

• 6pimientos morrones(Se corta la parte superior y se quitan las semillas.)
• 1 tazaarborio o arroz de grano corto(sancochado 10 minutos y escurrido)
• 1 can (14oz)tomates triturados
• 0.5 tazaparmesano rallado
• 3cebolletas(finamente picado)
• 1 cdtajengibre fresco(rallado)
• 2 dientesajo(picado)
• 0.25 tazaalbahaca fresca(picado)
• 3 cdaaceite de oliva(y más para rociar)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazapan rallado
• 0.5 tazaagua(para la fuente para hornear)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   En un tazón, combine el arroz sancochado, la mitad de los tomates triturados, la mitad del parmesano, las cebolletas, el jengibre, el ajo, la albahaca, el aceite de oliva y la sal. Mezclar bien.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Llene cada pimiento ahuecado con la mezcla de arroz, apretando suavemente, hasta justo debajo del borde.

3. 3

   Cubra y organice

   Mezcle los tomates triturados restantes con un chorrito de agua y viértalos en el fondo de una fuente para horno. Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en el plato. Espolvoree el pan rallado y el queso parmesano restante por encima.

4. 4

   Agrega agua al plato

   Vierta agua alrededor de la base de los pimientos para mantenerlos húmedos mientras se hornean.

5. 5

   hornear

   Rocíe la parte superior con aceite de oliva y hornee sin tapar durante 45 a 50 minutos hasta que los pimientos estén muy tiernos y la parte superior dorada.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir, echando un poco de salsa de tomate del fondo del plato sobre cada pimiento.

Variaciones

• •

  Agregue carne molida cocida o salchicha italiana al relleno para obtener una versión no vegetariana más sustanciosa.

• •

  Utilice una mezcla de pimientos amarillos y rojos para una presentación más colorida.

• •

  Cambie el parmesano por pecorino romano para obtener un sabor más intenso y salado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F (175 °C) hasta que esté completamente caliente, o en el microondas para una opción más rápida.

Preguntas frecuentes