Frittata italiana de ajo y hierbas (Frittata all'Aglio)

Acerca de esta receta

La frittata es la respuesta italiana a una tortilla: huevos cocinados lentamente a fuego lento hasta que estén listos, a menudo comienzan en la estufa y terminan debajo de una parrilla o en el horno, en lugar de doblarse rápidamente como una tortilla francesa. Esta versión se basa en gran medida en ajo, se dora lentamente en aceite de oliva hasta que esté bien dorado y con un sabor a nuez, mezclado con los huevos junto con perejil y una cantidad generosa de parmesano. La técnica que define una buena frittata es la paciencia con el calor: cocidos demasiado rápido a fuego alto, los huevos se vuelven gomosos y dorados en la parte inferior antes de que cuaje la parte superior. La cocción lenta y baja, terminada con un breve paso debajo del asador, da una frittata tierna y uniformemente cocida que está dorada en la parte superior sin estar demasiado cocida por debajo. La frittata, que se sirve caliente, a temperatura ambiente o incluso fría al día siguiente, es una cocina casera italiana clásica: infinitamente adaptable a cualquier verdura o queso que tenga a mano, y tan adecuada para una simple cena entre semana como para un picnic.

Ingredientes

Sirve 4

• 8huevos
• 0.33 tazaparmesano(rallado)
• 0.25 tazaperejil(picado)
• 0.5 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 3 cdaaceite de oliva
• 8 dientesajo(en rodajas finas)
• 2 cdaleche

Instrucciones

1. 1

   batir los huevos

   Batir los huevos con el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la leche hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Dorar el ajo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio-bajo. Agregue el ajo rebanado y cocine, revolviendo con frecuencia, de 5 a 6 minutos hasta que esté dorado y fragante.

3. 3

   Agrega los huevos

   Vierta la mezcla de huevo sobre el ajo dorado en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

4. 4

   Cocine a fuego lento y lento

   Cocine a fuego lento, sin tocar, de 8 a 10 minutos hasta que los bordes se endurezcan y el centro apenas se tambalee.

5. 5

   Terminar debajo del asador

   Transfiera la sartén al asador durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada. Observe atentamente para evitar quemarse.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar la frittata durante 5 minutos, luego deslícela sobre un plato, córtela en gajos y sírvala tibia o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregue espinacas salteadas, champiñones o pimientos rojos asados a los huevos para obtener una frittata más sustanciosa.

• •

  Use Pecorino Romano en lugar de parmesano para obtener un sabor más intenso y salado.

• •

  Agregue salchicha italiana desmenuzada para obtener una versión más sustanciosa y no vegetariana.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 4 días. La frittata es excelente fría o a temperatura ambiente, o recalentada suavemente en un horno bajo; Evite el microondas, ya que puede hacer que los huevos se vuelvan gomosos.

Preguntas frecuentes