Rabo de toro estofado durante horas con frijoles mantecosos en una rica salsa marrón, un clásico reconfortante jamaicano profundamente sabroso servido sobre arroz.
El estofado de rabo de toro jamaicano se basa en la misma técnica de dorado que se encuentra en el pollo estofado dorado, caramelizando el azúcar hasta obtener un color ámbar intenso antes de que entre el rabo de toro, creando una profundidad fundamental de color y sabor antes de que comience el estofado largo. El rabo de toro se cuece a fuego lento durante horas hasta que la carne se vuelve completamente tierna y el colágeno se descompone, espesando la salsa de forma natural, mientras que los frijoles se agregan cerca del final para obtener su textura cremosa y su suave dulzor. El estofado de rabo de toro, una cena dominical muy apreciada en Jamaica y su diáspora, recompensa la paciencia por encima de todo: el largo tiempo de cocción transforma un corte duro y rico en colágeno en algo profundamente satisfactorio y lleno de sabor.
Sirve 6
Frote el rabo de toro con jugo de limón, ajo, cebolletas, sal y pimienta; marinar al menos 1 hora, idealmente durante la noche.
Caliente el aceite en una olla pesada y derrita el azúcar moreno hasta que tenga un color de color ámbar intenso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agregue el rabo de toro marinado, volteándolo para cubrirlo con el caramelo y dórelo bien por todos lados, aproximadamente 12 minutos.
Tómate el tiempo para dorar bien el rabo de toro: este color intenso y corteza caramelizada es la base del rico sabor del guiso.
Agregue la cebolla, el tomillo y todo el whisky escocés y cocine durante 3-4 minutos.
Agrega agua o caldo; llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 2,5 a 3 horas hasta que el rabo de toro esté muy tierno.
Agregue los frijoles y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa se espese.
Retire el gorro escocés y sirva caliente sobre arroz.
Şekeri karamelize ettikten sonra öküz kuyruğunu iyice kızartın; bu adım, bitmiş güvecin bildiği derin, zengin rengi y tadı oluşturur.
Tam zamanlı olarak düşük ve yavaş bir şekilde kızdırın; Öküz kuyruğu, düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiren, kolajen açısından zengin bir kesimdir.
Scotch kaputunu pişirme boyunca bütün olarak tutun, böylece tüm ısısını vermeden güvecin kokusunu alır.
Bazı evlerde daha yumuşak, daha bütünleşmiş bir doku elde etmek için tereyağlı fasulyeler pişirme işleminin başında eklenir.
Daha baharatlı bir versiyon, viski kaportasını biraz daha fazla ısı için hafifçe delinmiş halde bırakır.
Biraz yenibahar (yenibahar) meyveleri eklemek ekstra geleneksel derinlik sağlar.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
El estofado de rabo de toro jamaicano refleja la tradición caribeña más amplia de transformar cortes de carne más duros y menos costosos en platos profundamente sabrosos mediante un estofado paciente, y sigue siendo una cena dominical muy apreciada en los hogares jamaiquinos y su diáspora global.
Evet, kızardıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika boyunca basınçlı pişirin, bu da toplam pişirme süresini önemli ölçüde azaltırken aynı zamanda yumuşak öküz kuyruğu elde etmenizi sağlar.
Lima fasulyesi çok benzerdir ve doğrudan ikame edilebilir, neredeyse aynı doku ve tadı verir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; öküz kuyruğu, belirli parçalara and bunların yağ içeriğine bağlı olarak yumuşamasının ne kadar süreceği konusunda değişiklik gösterir.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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