Receta de Curry Japonés (カレーライス) — Curry Fácil entre Semana

Acerca de esta receta

El curry japonés (kare raisu) es uno de los platos reconfortantes más populares de Japón: es más suave, dulce y espeso que los currys indios o tailandeses, y profundamente satisfactorio. La textura proviene del roux de curry (una mezcla de grasa, harina y especias disponible en bloques), que crea una salsa brillante y aterciopelada. Es más sencillo de preparar que cualquier otro estilo de curry y prácticamente universalmente querido.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmuslos de pollo(sin hueso, sin piel, en trozos de 3 cm)
• 2patatas medianas(peladas, en trozos de 3 cm)
• 2zanahorias(cortadas en piezas roll-cut)
• 1cebolla grande(en gajos)
• 100 groux de curry japonés(marca S&B o House, medio-picante)
• 700 mlagua o caldo de pollo
• 1 cdaaceite vegetal
• 400 garroz japonés de grano corto(al vapor, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos los lados, 3–4 minutos. No remuevas demasiado: deja que coja color.

2. 2

   Añadir las verduras y el agua

   Añade la cebolla, la zanahoria y la patata. Vierte el agua o el caldo y lleva a ebullición. Retira la espuma. Baja a fuego lento y cocina 15 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas.

3. 3

   Añadir el roux de curry

   Apaga el fuego. Parte los bloques de roux de curry en la olla y remueve hasta que se disuelvan por completo. Cuece a fuego lento 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté espeso y brillante.

   Apaga siempre el fuego antes de añadir el roux para evitar grumos.

4. 4

   Servir

   Sirve el curry caliente junto al arroz japonés al vapor. El jengibre encurtido (beni shoga) y el fukujinzuke (verduras encurtidas) son acompañamientos clásicos.

Variaciones

• •

  Katsu curry: sírvelo sobre una chuleta de pollo o cerdo empanada y frita (tonkatsu), la variante de curry más popular de Japón.

• •

  Vegetariano: usa tofu y verduras variadas con caldo de verduras.

Almacenamiento

Refrigéralo hasta 4 días: el curry japonés sabe mejor al día siguiente. Congela hasta 1 mes. La salsa espesa en la nevera; añade un poco de agua al recalentar.

Preguntas frecuentes