Kitfo es el plato de carne de res cruda más fino de Etiopía — la carne de res molida se mezcla con niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada) y mitmita (polvo de chili etíope), servida rara o completamente cruda. A menudo cubierta con ayib (queso fresco), es un plato de celebración y ocasiones especiales, típicamente servido en Debo (reunión tradicional) o días festivos. Requiere la carne de res de más alta calidad.
Sirve 4
Usa solo carne de res fresca y de la más alta calidad de un carnicero de confianza. Mantener muy fría durante todo el proceso.
Hand-chopping with a heavy knife gives the traditional slightly coarse, tender texture that machine grinding can crush.
En un tazón frío, combinar suavemente carne molida con niter kibbeh ablandada, mitmita y sal. Manipular lo menos posible.
For leb leb style, warm the mixture briefly in a pan over low heat until just heated through but still essentially raw inside.
Dar forma a un montón en un plato. Cubrir con queso fresco y hierbas. Servir inmediatamente con injera y verduras.
Usa solo carne de res de la más fina de una fuente de confianza.
Mantén todo muy frío — la seguridad alimentaria es primordial.
Cocina a raro (ligeramente selladaa) en lugar de completamente crudo para seguridad.
Añade aguacate en la parte superior.
Debe comerse inmediatamente. No guardes kitfo crudo.
Kitfo es uno de los platos más importantes y celebrados de Etiopía, reservado para ocasiones especiales y los huéspedes más honrados.
Solo con carne de res de la más alta calidad de una fuente de confianza, picada fresca por encargo y consumida inmediatamente.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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