Metemgee

Acerca de esta receta

Metemgee (también escrito Metem-gee o Metagee) es un guiso afroguyanés espeso y profundamente nutritivo de una variedad de tubérculos y plátano verde cocinados juntos en un caldo de leche de coco sazonado, a menudo servido con pescado frito, albóndigas o pescado salado. El plato tiene sus raíces en las tradiciones culinarias africanas y comparte similitudes con otros platos caribeños de raíces de coco. La combinación de dasheen (taro), eddoe, yuca, ñame y plátano crea una comida sustanciosa y sustentable en la que las verduras se descomponen ligeramente para espesar el caldo de coco y convertirlo en una gloriosa salsa rica en crema.

Ingredientes

Sirve 6

• 200 gyuca, pelada y cortada en trozos
• 200 gdasheen (taro), pelado y en cubos
• 200 gñame, pelado y en cubos
• 1plátano verde, pelado y cortado en rodajas
• 2 latasleche de coco (800 ml en total)
• 250 mlagua
• 1cebolla grande, en rodajas
• 3 dientesajo, picado
• 2 tallostomillo fresco
• 1wiri wiri o pimiento escocés, dejado entero
• 400 gpescado salado o filetes de pescado blanco fresco
• 1 tazaharina común (para albóndigas)
• ½ cdtasal (para albóndigas)
• waterhacer bolas de masa
• 1 cdtasalt, to taste

Instrucciones

1. 1

   hacer las albóndigas

   Mezcle la harina y la sal con suficiente agua (aproximadamente 4 a 5 cucharadas) para formar una masa firme. Pellizque los trozos pequeños y enróllelos hasta darles formas ovaladas. Dejar de lado.

2. 2

   Prepara el caldo de coco

   Vierta la leche de coco y el agua en una olla grande y ancha. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo y el pimiento entero. Llevar a ebullición suave.

3. 3

   Agregue tubérculos

   Agregue yuca, dasheen, ñame y plátano al caldo de coco hirviendo. Sazone con sal. Cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas.

4. 4

   Agrega las albóndigas y el pescado.

   Agrega las albóndigas y el pescado (si usas pescado salado, déjalo en remojo durante 30 minutos primero para reducir la sal). Cocine otros 15 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el pescado esté hojaldrado.

5. 5

   Terminar y servir

   Retire todo el pimiento. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva en tazones hondos; el caldo debe quedar espeso y cremoso debido a las verduras con almidón.

Variaciones

• •

  Vegetariano completo: omita el pescado y utilice caldo de verduras; agregue más bolas de masa.

• •

  Agregue trozos de fruta del pan si están disponibles; son una adición tradicional y deliciosa.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa machacada a los aromáticos para obtener un calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días (los tubérculos se vuelven más suaves con el tiempo). Es mejor consumirlo el día de su elaboración.

Preguntas frecuentes