Pine Tarts

Acerca de esta receta

Las tartas de pino son uno de los productos horneados más emblemáticos y queridos de Guyana, un legado directo de las tradiciones horneadas coloniales británicas combinadas con la abundante piña tropical de la costa caribeña. La masa quebrada y hojaldrada encierra un relleno de mermelada de piña espesa y profundamente especiada de piña fresca o enlatada cocida con canela, clavo y un toque de vainilla. Se venden en todas las panaderías, puestos de mercado y comedores escolares de todo el país, y se hornean en casa para Navidad, Eid, Diwali y cualquier otra ocasión que requiera un capricho. Su distintiva forma plegada triangular o cuadrada es exclusivamente guyanesa.

Ingredientes

Sirve 12

• 300 gharina para todo uso
• 150 gmantequilla fría sin sal, en cubitos
• ½ cdtasal
• 4 cdaice-cold water
• 1huevo batido (para batir huevos)
• 600 gpiña fresca, finamente rallada o licuada (o piña enlatada triturada, escurrida)
• 150 gazúcar
• 1 stickcanela
• 3clavos enteros
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdamaicena

Instrucciones

1. 1

   Cocine el relleno de piña.

   Coloque la piña rallada, el azúcar, la rama de canela y los clavos en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 25 a 30 minutos hasta que la mezcla esté espesa y mermelada. Retire la canela y los clavos. Agregue la vainilla y la maicena disuelta en 1 cucharada de agua. Cocine 2 minutos más. Dejar enfriar por completo.

2. 2

   Preparar la masa

   Combine la harina y la sal. Frote con mantequilla fría hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Agregue agua helada cucharada a cucharada, mezclando hasta que la masa se una. Envuelva y refrigere por 30 minutos.

3. 3

   Enrollar y cortar

   Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en cuadrados de 10 cm.

4. 4

   Rellenar y doblar

   Coloca una cucharadita colmada de relleno de piña en el centro de cada cuadrado. Doble las esquinas hacia arriba para juntarse en el centro y pellizca para sellar, o dóblelas por la mitad en diagonal para formar triángulos, presionando los bordes firmemente. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada.

5. 5

   Bake

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Unte la parte superior con huevo batido. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y escamosos.

Variaciones

• •

  Agrega una pizca de jengibre molido al relleno para darle más calidez.

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  Haz tartas redondas usando un molde para muffins para una presentación diferente.

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  Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa machacada a los aromáticos para obtener un calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congélelo por hasta 1 mes.

Preguntas frecuentes