Pancit Canton (Filipino Crispy Noodles)

Acerca de esta receta

Pancit canton es un plato de fideos filipino elaborado con fideos de huevo crujientes fritos y mezclados con una salsa ligera y una mezcla de verduras y proteínas. Los fideos se fríen hasta que estén dorados y crujientes y luego se combinan con carnes y verduras salteadas en una salsa sabrosa. Es un alimento básico en las celebraciones y fiestas filipinas y, a menudo, se sirve junto con otros platos. La clave es lograr fideos crujientes evitando que la salsa los empape. Pancit canton es rápido de preparar y altamente personalizable con cualquier verdura y proteína disponible.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gfideos de huevo frescos (o secos)
• 200 gpollo, en rodajas finas
• 100 gshrimp, peeled
• 100 gzanahoria, en juliana
• 100 gapio, en juliana
• 50 gonion, diced
• 3 clovesgarlic, minced
• 2 tbspsoy sauce
• 1 tbspfish sauce
• 1 tbspaceite vegetal (para freír fideos)
• 2 tbspaceite vegetal (para cocinar)
• 1 cupchicken broth
• 1 stalkcebolla verde, picada (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Cocine y fría los fideos.

   Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir y extender en una bandeja para que se enfríe. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe los fideos hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 4 a 5 minutos). Separar y reservar.

2. 2

   cocinar las proteínas

   En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine el pollo y los camarones a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 5 minutos). Dejar de lado.

3. 3

   saltear verduras

   Agrega el ajo y la cebolla, cocina 1 minuto. Agregue la zanahoria y el apio, saltee durante 2 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

4. 4

   Combine

   Vuelva a colocar los fideos crujientes en la sartén junto con la salsa de soja, la salsa de pescado y el caldo de pollo. Revuelva suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que los fideos estén cubiertos. No mezcle demasiado o los fideos se empaparán.

5. 5

   Serve

   Sirva inmediatamente y decore con cebollas verdes picadas. Servir caliente.

Variaciones

• •

  Solo con verduras: omita la carne para obtener una versión vegetariana.

• •

  Con diferentes proteínas: use carne de cerdo, ternera o combinaciones de carnes y mariscos.

• •

  Con maní: agregue maní triturado para darle sabor (poco común pero delicioso).

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. El pancit sobrante se puede recalentar en una sartén, pero perderá su textura crujiente. Almacene refrigerado hasta por 2 días.

Preguntas frecuentes