Un pan plano persa espeso y masticable con una superficie dorada y brillante salpicada de semillas de sésamo y nigella, horneado fresco cada mañana en todo Irán.
Nan-e barbari es un pan plano grueso y ovalado que es un elemento básico de los desayunos persas, que se hornea fresco diariamente en panaderías de todo Irán y se vende aún caliente, a menudo se come simplemente con mantequilla, queso feta y miel. La masa se recubre con un glaseado a base de almidón llamado roomal, una mezcla de harina y agua cocida brevemente hasta formar una pasta, que le da al pan terminado su distintiva corteza superior brillante y ligeramente masticable una vez horneado. Se presionan crestas profundas a lo largo de la masa antes de hornearla, tanto para darle una firma visual como para ayudar a que el pan se hornee uniformemente, y emerge de un horno muy caliente inflado, dorado y cubierto generosamente con semillas de sésamo y nigella tostadas.
Sirve 6
Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite de oliva hasta que se forme una masa suave y elástica; amasar 10 minutos.
Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble.
Batir la harina y el agua y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que espese y forme una pasta suave; dejar enfriar.
Divida la masa en 2 pedazos, estirándolos y dándoles forma a cada uno de ellos en un óvalo largo de aproximadamente 12 pulgadas de largo.
Presione profundamente las crestas longitudinales en la masa con las yemas de los dedos, luego unte generosamente con el glaseado roomal enfriado.
Las crestas profundas de los dedos no son solo decorativas: ayudan a que la masa espesa se hornee uniformemente sin un centro crudo.
Espolvoree con semillas de sésamo y nigella, luego déjelo reposar, descubierto, de 15 a 20 minutos.
Hornee a 230C/450F durante 15-18 minutos hasta que esté muy dorado y brillante por encima.
Oda sırını atlamayın - bu nişasta ezmesi, nan-e barbari'ye kendine özgü parlak, hafif çiğnenebilir kabuğunu veren şeydir.
Parmak uçlarınızla çıkıntıları hamurun derinliklerine bastırın; kalın ekmeğin sadece çekici görünmesine değil, eşit şekilde pişmesine de yardımcı olurlar.
Gerçekten yüksek sıcaklıkta daha kısa sürede pişirin; Bu ekmeğin yavaş yavaş pişmesi yerine hızla kabarması y renklenmesi amaçlanıyor.
Bazı fırınlar ekstra çiğnenebilirlik sağlamak için hamura bir miktar patates unu ekler.
Özel günler için daha cömert tohum malzemeleri içeren bir version yaygındır.
Beyaz peynir, ceviz ve taze otlarla servis yapmak bu ekmeği tam bir İran kahvaltısının parçası haline getiriyor.
Es mejor comerlo fresco y caliente, idealmente el mismo día; guarde las sobras envueltas a temperatura ambiente durante un día o congélelas y recaliéntelas directamente en un horno caliente.
Nan-e barbari, que se cree que se originó entre la comunidad étnica Barbari de Persia, se ha convertido en uno de los panes cotidianos más comunes en Irán, horneado en panaderías especializadas cada mañana y fundamental en un desayuno tradicional persa.
Evet, susam tohumları tek başına yine de iyi bir sonuç verir, ancak çörek otu tohumları geleneksel olan belirgin, hafif soğanımsı bir tat katar.
Hamur Yeterince uzun süre kabarmamış olabilir veya fırın Yeterince sıcak olmayabilir; her iki hamurun da gerçekten kabarık göründüğünden emin olun ve fırını iyice önceden ısıtın.
Oda cilası çok ince uygulanmış olabilir o ya fırın sıcaklığı çok düşük olabilir; fırçayla cömert, eşit bir tabaka halinde sürün ve yüksek sıcaklıkta pişirin.
Por porción (150g) · 6 porciones totales
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