Ensaladilla Rusa (ensalada de patatas española)

Acerca de esta receta

La ensaladilla rusa (literalmente 'ensalada rusa') es una de las tapas más comunes que se encuentran en toda España, una ensalada unida con mayonesa de patatas, zanahorias y guisantes cortados en cubitos, normalmente salpicada de atún, aceitunas y, a veces, huevo duro. A pesar del nombre que hace referencia a Rusia (donde se originó una ensalada similar, la ensalada Olivier), la ensaladilla rusa se ha vuelto completamente española y aparece en casi todos los bares de tapas junto con croquetas y tortillas. La técnica que define una buena ensaladilla es cortar las papas y las zanahorias en cubitos uniformemente pequeños para que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de texturas y cocinarlas hasta que estén tiernas: las verduras demasiado cocidas hacen que la ensalada se vuelva blanda en lugar de agradablemente cremosa. La mayonesa de buena calidad, a veces recién hecha con una batidora de mano para obtener el sabor más fresco, une todo, y la ensalada se beneficia de reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen antes de servir. La ensaladilla rusa, servida fría, a menudo colocada en tuberías o amontonada en platos pequeños y adornada con una tira de pimiento o una aceituna, es la comida de bar española por excelencia, y se come con un tenedor pequeño o se sirve con pan.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gpatatas(pelado, cortado en cubitos pequeños)
• 2zanahorias(cortado en cubitos pequeños)
• 0.75 tazaguisantes
• 200 gatún enlatado en aceite(drenado)
• 2huevos duros(picado)
• 0.33 tazaaceitunas verdes sin hueso(rebanado)
• 0.75 tazamayonesa
• 1 cdavinagre de vino blanco
• 0.5 cdtasal
• 2 stripspimiento o pimiento rojo asado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las verduras

   Hierva las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Agrega los guisantes en los últimos 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar por completo.

2. 2

   combinar

   En un tazón grande, combine las papas enfriadas, las zanahorias, los guisantes, el atún, el huevo picado y las aceitunas.

3. 3

   vestido

   Agregue la mayonesa, el vinagre y la sal hasta que estén cubiertos uniformemente.

4. 4

   relajarse

   Refrigere al menos 1 hora, idealmente 2-3, para que los sabores se fundan.

5. 5

   Ajustar

   Pruebe antes de servir y ajuste la sal, el vinagre o la mayonesa según sea necesario.

6. 6

   servir

   Montar en platos, decorar con tiras de pimiento o pimiento rojo asado y servir frío.

Variaciones

• •

  Agregue pepinillos encurtidos o alcaparras finamente picados para obtener más sabor y textura.

• •

  Utilice pollo desmenuzado en lugar de atún para obtener una opción de proteína diferente pero igualmente común.

• •

  Coloca la ensalada decorativamente usando una manga pastelera para una presentación de tapas más elegante.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días; los sabores continúan desarrollándose, aunque la textura es mejor dentro de los primeros 2 días.

Preguntas frecuentes