Trozos de pollo con hueso estofados en partes iguales de aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz con ajo, jengibre y puñados de albahaca tailandesa.
El pollo taiwanés de tres tazas es un plato tradicional taiwanés conocido como San Bei Ji. Trozos de pollo con hueso estofados en partes iguales de aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz con ajo, jengibre y puñados de albahaca tailandesa.\n\nSan bei ji, que significa "tres tazas de pollo", toma su nombre de la proporción tradicional de una taza de aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz utilizada en el estofado, una técnica que se dice que se remonta a la dinastía Song y que más tarde se convirtió en uno de los platos caseros y de restaurante más emblemáticos de Taiwán.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar. sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 4
Caliente el aceite de sésamo en una cacerola de barro o en una sartén pesada, luego fría las rodajas de jengibre hasta que los bordes se doblen y se vuelvan fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los dientes de ajo enteros y los chiles secos y fríe por 2 minutos más.
Agregue los trozos de pollo y fríalos hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar de roca. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y se adhiera al pollo.
Una vez que la salsa se haya espesado hasta obtener un glaseado brillante, agregue las hojas de albahaca tailandesa y revuelva hasta que se ablanden.
Sirva inmediatamente en la olla con arroz al vapor.
Tatlı İtalyan fesleğeni yerine gerçek Tay fesleğenini kullanın; anason benzeri tadı yemeğin kimliği açısından çok önemlidir.
Başka bir şey eklemeden önce zencefili kenarları kıvrılıncaya kadar kızartın; pero, tüm yemeğin temel aromasını oluşturur.
Sosun sonunda açıkta kalacak şekilde azalmasına izin verin; ince, sulu bir sos, yemeğin aceleye geldiği anlamına gelir.
Mantar ve tofu içeren bir version, vejetaryenlerin aynı üç fincan yöntemini benimsemesini sağlar.
Bazı aşçılar ekstra ısı için bütün kuş biberini eklerler.
Kalamar o patlıcan, aynı üç fincanlık kızartma yöntemini kullanarak tavuğun yerini alabilir.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
San bei ji, que significa "tres tazas de pollo", toma su nombre de la proporción tradicional de una taza de aceite de sésamo, una de salsa de soja y una de vino de arroz utilizadas en el estofado, una técnica que se dice que se remonta a la dinastía Song y que más tarde se convirtió en uno de los platos caseros y de restaurante más emblemáticos de Taiwán.
Biraz farklı bir aromaya sahip olmasına rağmen Shaoxing şarabı y yakın alternatiftir; kuru şeri bir tutam işe yarar.
Kapalı yerine açık pişirin; sıkışan buhar, sosu azaltmak yerine ince tutar.
Aún así, ancak fesleğen her ısıtıldığında taze olarak eklenir, çünkü tekrar ısıtıldığında soluyor ve aromasını kaybediyor.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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