Fideos largos de trigo desmenuzados a mano servidos en un caldo de carne y verduras ricamente condimentado, un plato muy apreciado por los uzbekos con raíces en la Ruta de la Seda.
El lagman uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como sopa de fideos desmenuzada a mano con carne de res y verduras. Fideos de trigo largos, desmenuzados a mano, servidos en un caldo de carne y verduras ricamente especiado, un plato uzbeko muy querido con raíces en la Ruta de la Seda.\n\nLagman refleja la herencia culinaria de la Ruta de la Seda de Uzbekistán, estrechamente relacionada con los platos de fideos que se encuentran en Asia Central y China occidental, históricamente elaborados tirando y estirando masa de trigo a mano en hebras largas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, amasando durante 10 minutos. Frote con aceite, cubra y deje reposar durante 1 hora.
Divida la masa en porciones, enróllelas y estírelas con la mano repetidamente, golpeándolas contra la encimera, hasta que queden largas y delgadas. Hierva los fideos desmenuzados durante 3 a 4 minutos hasta que estén cocidos, luego escúrralos.
Caliente el aceite en una olla grande y dore la carne en rodajas a fuego alto hasta que se dore; dejar de lado.
En la misma olla, cocine la cebolla, las zanahorias y el pimiento morrón hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo, la pasta de tomate, el comino y el pimentón, cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates, el caldo de res y la carne chamuscada. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Divida los fideos cocidos en tazones, sirva con un cucharón el caldo caliente y las verduras encima y decore con cilantro fresco.
Hamuru germeden önce tamamen dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve eriştelerin uzun e ince çekilmesini çok daha kolay hale getirir.
Hamuru uzatırken tekrar tekrar tezgaha vurun; bu, eriştelerin yırtılmadan gelişmesine and uzamasına yardımcı olan bir tekniktir.
Erişteleri elle çekmek çok zor geliyorsa, mağazadan satın alınan kalın buğday erişteleri o taze udon makul bir alternatiftir.
Daha baharatlı bir versiyon için bir kaşık dolusu biber yağı ekleyin.
Bazı bölgelerde yemeğin daha renkli olması için birden fazla renkte dolmalık biber eklenir.
Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu eti kullanın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Lagman refleja la herencia culinaria de la Ruta de la Seda de Uzbekistán, estrechamente relacionada con los platos de fideos que se encuentran en Asia Central y China occidental, históricamente elaborados tirando y estirando masa de trigo a mano en largas hebras.
Evet, elle çekmenin çok zorlayıcı oya zaman alıcı olduğu durumlarda, kalın taze buğday erişteleri o taze udon erişteleri iyi alternatiflerdir.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun süre dinlenmemiş veya uygun şekilde yağlanmamıştır; bir saat boyunca dinlendirin ve germe işlemi boyunca hamurun iyice yağlanmasını sağlayın.
Evet, et suyu iyice ısınıyor; Servis yapmadan hemen önce pişirin ve taze erişte ekleyin, böylece et suyunda otururken duygusallaşmazlar.
Por porción (480g) · 6 porciones totales
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