Haleem
Porridge cuit lentement de viande, lentilles et blé concassé lié en ragoût riche et lisse.
À propos de cette recette
Un mets traditionnel turc mettant en vedette le haleem. Ce plat adoré représente l'essence de la cuisine de confort turque.
Ingrédients
Sert 8
- 500 gbœuf désossé(cubed)
- 100 gpois chiches cassés
- 100 glentilles jaunes
- 100 glentilles rouges cassées (masoor dal)
- 100 glentilles noires cassées (urad dal)
- 150 gblé concassé (dalia)
- 50 gpearl barley
- 2 grandeoignons(sliced)
- 2 c. à s.pâte de gingembre et d'ail
- 1 c. à s.garam masala
- 1 c. à c.poudre de cumin
- 1 c. à c.poudre de coriandre
- 1 c. à c.poudre de piment rouge
- 1 c. à c.curcuma
- 150 mlghee
- 2 Leau
- Garniture : oignons frits, gingembre, coriandre, menthe, citron, piments verts frits
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
- 5
Blend together
Ajoutez des céréales cuites à la viande. Utilisez un mixeur plongeant ou une cuillère en bois pour briser le tout en une bouillie lisse et épaisse. Cuire 30 min en remuant fréquemment.
- 6
Finish
Ajustez la consistance avec de l'eau chaude – elle doit être épaisse mais fluide. Ajustez le sel.
- 7
Serve
Garnir d'oignons frits croustillants, de gingembre en julienne, d'herbes fraîches, de piments verts et de citron. Arroser de ghee chaud.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour les meilleurs résultats.
- →
Les garnitures sont essentielles : elles ajoutent les notes contrastées fraîches, croquantes et acidulées qui rendent le haleem complet.
Variantes
- •
Ajouter des légumes pour la variation.
- •
Végétarien : omettez la viande, ajoutez 100 g de lentilles supplémentaires et un bâton de purée de pomme de terre pour le corps
- •
Style Hyderabadi : ajoutez du yaourt à la fin et terminez avec des feuilles de curry croustillantes
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement turque?
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le riche patrimoine culinaire de la culture turque.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez à disposition et de vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, la cuisson à la plancha et la cuisson à la poêle qui mettent en valeur les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion · 8 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Plus de recettes pakistanaises
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Repas végétaliens riches en protéines : 15 recettes complètes avec plus de 25 g de protéines par portion
13 min.
Qu’est-ce que le gluten ? La science derrière la protéine la plus mal comprise de la pâtisserie – Un guide complet
11 min.
Que sont les macros ? Les protéines, les glucides et les graisses expliqués simplement – Un guide complet
13 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées