Poisson frit croustillant garni d'une sauce escovitch piquante aux poivrons marinés et aux légumes, servi avec du riz aux herbes.
Le poisson Escovitch est un plat jamaïcain très apprécié, du poisson frit entier (souvent du vivaneau) surmonté d'un mélange vibrant de carottes, d'oignons, de poivrons et de Scotch bonnet marinés au vinaigre, une technique dont les racines remontent aux traditions espagnoles et portugaises d'escabèche introduites dans les Caraïbes il y a des siècles. Le poisson est frit jusqu'à ce que la peau devienne profondément croustillante, puis le mélange de légumes marinés chauds est versé directement dessus, sa chaleur ramollissant légèrement les légumes tout en gardant leur croquant et leur acidité vive. Rendre le poisson bien croustillant est aussi important que la sauce escovitch elle-même : entailler la peau et la sécher soigneusement avant de la faire frire l'aide à crépiter plutôt qu'à devenir détrempée une fois la sauce ajoutée. Le liquide de marinade, le vinaigre, le sucre, le piment de la Jamaïque et le Scotch Bonnet doivent mijoter juste assez longtemps pour ramollir légèrement les légumes tout en les gardant croustillants et tendres, jamais complètement cuits. Servi avec du riz cuit avec du thym frais et des oignons verts, ce plat équilibre la garniture escovitch piquante et sucrée avec quelque chose de simple et absorbant en dessous.
Sert 4
Cuire le riz avec le thym, les oignons verts et le sel selon les instructions sur l'emballage en utilisant 3 tasses d'eau. Réserver à couvert.
Assaisonner le poisson avec du sel, le draguer légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire le poisson 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le piment de la Jamaïque et une pincée de sel. Portez à ébullition.
Ajouter les carottes, l'oignon, le poivron et le Scotch Bonnet au vinaigre frémissant. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais toujours croustillants.
Versez le mélange escovitch chaud directement sur le poisson frit. Servir immédiatement avec le riz aux herbes.
Balıkları taramadan ve kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulaın; Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie die Nachricht löschen.
Escovitch sebzelerini tamamen pişmemiş, gevrek, yumuşak tutun; Sirkede 3-4 Jour avant la fin de la saison.
Die Kinder müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Dienste in Anspruch nehmen, bevor sie mit der Arbeit startnen.
Daha kolay yemek et daha hızlı pişirmek için mais balık yerine balık filetosu kullanın.
Daha geleneksel, aromatische bir dekapaj sıvısı için yenibahar (yenibahar) meyvelerini butün olarak ekleyin.
Sebze karışımına daha fazla İskoç bonnet tohumu bırakarak daha baharatlı hale getirin.
Les légumes escovitch se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et améliorent réellement leur saveur. Il est préférable de manger le poisson frit frais, car la réfrigération adoucit la peau croustillante ; si nécessaire, réfrigérer jusqu'à 1 jour et réchauffer à four chaud.
Le poisson Escovitch tire ses racines de l'escabèche, une technique de marinade au vinaigre introduite dans les Caraïbes par les colonisateurs espagnols et portugais, adaptée plus tard par les Jamaïcains à l'aide de piments Scotch Bonnet et de piment de la Jamaïque locaux. Il reste l'un des plats les plus reconnaissables de l'île, particulièrement apprécié dans les stands de nourriture côtiers et les frites de poisson du vendredi.
Evet, filetolar daha hızlı kızarır et yemesi daha kolaydır; La Mannschaft doit être avec un jeu de 3:4.
Le Scotch-Kapazität n'est pas facile à nettoyer, le Zubereitung n'est pas abgeschlossen, et l'appareil n'a pas d'eau gefüllt. Daha a ısı istiyorsanız tohumları çıkarın.
Pourtant, j'ai été geschafft et j'ai dû m'efforcer de le faire, mais c'est ce qui s'est passé, et j'ai dû le Balığın üzerine dökmeden, donc le Yeniden kolaylaştırır sind.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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