Queue de bœuf braisée pendant des heures avec des haricots beurre dans une riche sauce brune, un classique réconfortant jamaïcain profondément savoureux servi sur du riz.
Le ragoût de queue de bœuf jamaïcain repose sur la même technique de brunissage que celle du poulet au ragoût brun, caramélisant le sucre jusqu'à ce qu'il soit ambré foncé avant que la queue de bœuf n'entre, créant une profondeur fondamentale de couleur et de saveur avant le début du long braisage. La queue de bœuf mijote pendant des heures jusqu'à ce que la viande devienne complètement tendre et que le collagène se décompose, épaississant naturellement la sauce, tandis que les haricots beurre sont incorporés vers la fin pour leur texture crémeuse et leur douceur douce. Dîner dominical très apprécié en Jamaïque et dans sa diaspora, le ragoût de queue de bœuf récompense avant tout la patience, le long temps de cuisson transformant une coupe dure et riche en collagène en quelque chose de profondément satisfaisant et plein de saveur.
Sert 6
Frotter la queue de bœuf avec le jus de citron vert, l'ail, les oignons verts, le sel et le poivre ; laisser mariner au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites fondre la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit ambrée, environ 2-3 minutes.
Ajouter la queue de bœuf marinée, la retourner pour l'enrober de caramel et bien la faire dorer de tous les côtés, environ 12 minutes.
Prenez le temps de bien dorer la queue de bœuf : cette couleur profonde et cette croûte caramélisée sont à la base de la riche saveur du ragoût.
Ajouter l'oignon, le thym et le scotch bonnet entier et cuire 3-4 minutes.
Ajouter de l'eau ou du bouillon; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce que la queue de bœuf soit très tendre.
Ajouter les haricots beurre et les carottes et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Retirez le scotch bonnet et servez chaud sur du riz.
Şekeri karamelize ettikten sonra öküz kuyruğunu iyice kızartın; Mais il y a de nombreuses images d'après, Zengin Rengi et un jour.
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Scotch kaputunu pişirme boyunca olarak tutun, boylece tüm ısısını vermeden güvecin kokusunu alır.
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Biraz yenibahar (yenibahar) meyveleri eklemek ekstra geleneksel derinlik sağlar.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le ragoût de queue de bœuf jamaïcain reflète la tradition caribéenne plus large consistant à transformer des coupes de viande plus dures et moins chères en plats profondément savoureux grâce à un braisage patient, et il reste un dîner dominical apprécié des ménages jamaïcains et de sa diaspora mondiale.
Pourtant, le premier membre du personnel s'est retrouvé entre 45 et 50 ans, alors qu'il n'avait que quelques minutes à jouer, mais le Toplam-Pişirme-Süresini n'avait pas d'autre choix que de le faire.
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20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin ; öküz kuyruğu, belirli parçalara and bunların yağ içeriğine bağlı olarak yumuşamasının süreceği konusunda değişiklik gösterir.
Par portion (420g) · 6 portions totales
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