andorransnack🔥 Trending
Coques
Focacce andorrane all'olio d'oliva guarnite con cipolle caramellate e peperoni.
Prep.
20 min.
Cottura
25 min.
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
4.7
Accedi per votare#focaccia#cipolla#peperoni#acciughe#snack#al forno
Focacce andorrane all'olio d'oliva guarnite con cipolle caramellate e peperoni.
Le Coques sono la risposta catalano-andorrana alla pizza — focacce sottili e croccanti all'olio d'oliva cariche di cipolle caramellate dolci, peperoni arrostiti e acciughe. Vengono mangiate alle feste, ai raduni familiari e ai mercati dei villaggi di tutta l'Andorra, e il loro sapore supera di gran lunga la modesta lista degli ingredienti.
Serve 4
Mescolare la farina con un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere gradualmente acqua fredda (circa 80 ml) per formare un impasto morbido. Impastare brevemente, avvolgere e riposare 15 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco basso. Cuocere cipolle e peperoni, mescolando occasionalmente, per 20 minuti fino a dorati e dolci.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Stendere l'impasto in forme ovali sottili su una superficie infarinata. Distribuire il composto di cipolla e peperoni su ogni base. Disporre i filetti di acciuga sopra.
Condire con olio d'oliva e cuocere per 12–15 minuti fino a quando i bordi sono croccanti e dorati.
Tagliare e servire immediatamente come snack o antipasto.
Stendere l'impasto il più sottile possibile per la massima croccantezza.
Omettere le acciughe e aggiungere olive per una versione vegetariana.
Assaggiare e aggiustare il sale alla fine — i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale in fiocchi esalta il tutto.
La mise en place ripaga sempre: tagliare, misurare e pre-mescolare tutto prima di accendere il fuoco, specialmente per le fasi che procedono velocemente.
Guarnire con sobrasada (salsiccia stagionata) o pomodorini ciliegino arrostiti.
Aggiungere formaggio di capra sbriciolato dopo la cottura.
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi ostrica arrosto, tofu affumicato o ceci cotti — aggiustare leggermente il condimento verso l'alto per compensare.
Più piccante: aggiungere un peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di pepe Aleppo/Urfa tritato agli aromi per un calore caldo e stratificato invece di un singolo impatto netto.
È meglio consumarle lo stesso giorno; riscaldare in forno asciutto a 180 °C per 5 minuti.
Le Coques sono un'antica tradizione catalana che precede la pizza. I villaggi andorrani le preparano da secoli come cibo delle feste.
Sì — stenderlo sottile per la caratteristica consistenza croccante.
Lasciarle fuori o sostituirle con strisce sottili di jamón.
Sì — la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire per mantenere le consistenze distinte.
Rimanere vicini al ruolo che ogni ingrediente svolge: sostituire gli aromi con ingredienti simili (scalogno per cipolla, lime per limone) e mantenere l'equilibrio grasso-acido-sale. I mix di spezie possono solitamente essere approssimati con quello che si ha in dispensa.
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.