Maiale bollito in un brodo piccante di tamarindo con verdure, uno dei piatti confortanti più amati delle Filippine, acido e profondamente saporito.
Sinigang è definito dal suo brodo decisamente acido, tradizionalmente inacidito con tamarindo, anche se altri agenti acidificanti come il mango verde o il kamias compaiono in varianti regionali, conferendo alla zuppa la sua tipica qualità piccante e stuzzicante l'appetito. Il maiale cuoce lentamente finché è tenero, unito da un cast rotante di verdure - tipicamente ravanello, melanzane, spinaci e fagioli lunghi - ciascuna aggiunta al momento giusto in modo che nulla si trasformi in poltiglia quando la zuppa è pronta. Servito caldo con riso e spesso un contorno di salsa di pesce con peperoncino per intingere il maiale, il sinigang è considerato profondamente confortante in tutte le Filippine, un piatto che molti filippini d'oltremare bramano di più quando sono lontani da casa.
Serve 4
Unisci carne di maiale, acqua, cipolla e pomodori in una pentola capiente; portare a ebollizione, scremare l'eventuale schiuma, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti finché sono teneri.
Incorporare la base della zuppa di tamarindo o la polpa di tamarindo, aggiustando per ottenere un brodo piacevolmente acido.
Aggiungere il ravanello e le melanzane, facendo cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
Aggiungi le verdure in più fasi in base al tempo di cottura: il ravanello e le melanzane richiedono più tempo degli spinaci con acqua in foglia, che dovrebbero essere inseriti per ultimi.
Aggiungi fagioli lunghi e peperoncini, fai sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungi gli spinaci d'acqua per gli ultimi 2 minuti.
Unire la salsa di pesce e il sale, aggiustando di gusto.
Servire caldo con riso al vapore.
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Karides (sinigang na hipon) o balık (sinigang na isda) è una fonte di denaro.
Se mangi le mani o i Kamias, non sarai deixado sulla manjedoura, ma mangerai bene o male.
Bamyanın diğer sebzelerin yanına eklenmesi bazı evlerde yaygındır.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il sapore regge bene, anche se aggiungi verdure a foglia fresca durante il riscaldamento poiché appassiscono notevolmente durante la conservazione.
Il Sinigang è uno dei comfort food più amati delle Filippine, il suo brodo acido riflette l'amore del paese per il tamarindo e altri agenti acidificanti nativi, e rimane un piatto profondamente legato alla casa e alla famiglia per molti filippini, specialmente quelli che vivono all'estero.
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Per porzione (450g) · 4 porzioni totali
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