Bicol Express (maiale piccante filippino al latte di cocco)

A proposito di questa ricetta

Bicol Express prende il nome dalla regione di Bicol nelle Filippine, nota per il suo amore per il latte di cocco e il peperoncino, e questo piatto offre entrambi in quantità generosa, maiale cotto a fuoco lento in una salsa cremosa e piccante. La pasta di gamberetti (bagoong) aggiunge una spina dorsale profondamente saporita alla salsa al latte di cocco, mentre una generosa manciata di peperoncini tailandesi freschi o siling labuyo forniscono un calore reale e costruttivo che si intensifica quanto più a lungo cuoce a fuoco lento. La salsa si riduce e si addensa man mano che il grasso del latte di cocco si separa leggermente, rivestendo il maiale con una glassa ricca e speziata che viene tradizionalmente servita sul riso per contribuire a temperare il notevole calore del piatto.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gpancetta o spalla di maiale(tagliare a cubetti)
• 2 tbspolio vegetale
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 6 clovesaglio(tritato)
• 1 tbspzenzero fresco(tritato)
• 2 tbsppasta di gamberetti (bagoong)
• 2 cupslatte di cocco
• 1 cupcrema al cocco
• 8Peperoncini tailandesi o siling labuyo(affettato, aggiustare a piacere)
• 2peperoncini verdi lunghi(affettato)
• 1 tspzucchero

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il maiale

   Scaldare l'olio in una pentola e rosolare i cubetti di maiale su tutti i lati, circa 8 minuti; rimuovere.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Cuocere la cipolla nella stessa pentola fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 2 minuti.

3. 3

   Aggiungi la pasta di gamberetti

   Mescolare la pasta di gamberetti e cuocere 2 minuti fino a quando non diventa fragrante.

4. 4

   Fai bollire

   Riporta il maiale nella pentola, aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione; coprire e cuocere 20-25 minuti fino a quando la carne di maiale sarà tenera.

   Cuocere a fuoco lento anziché a ebollizione forte una volta aggiunto il latte di cocco: questo impedisce al grasso di separarsi in modo troppo aggressivo e troppo presto.

5. 5

   Aggiungi la crema di cocco e i peperoncini

   Incorporare la crema di cocco, i peperoncini tailandesi, i peperoncini verdi lunghi e lo zucchero, facendo cuocere a fuoco lento scoperto per altri 8-10 minuti fino a quando non si sarà addensato.

6. 6

   Servire

   Servire caldo su riso al vapore.

Variazioni

• •

  Bazı kıyı bölgelerinde domuz eti yerine karidesli versão de popülerdir.

• •

  Per poter utilizzare l'Azalt, puoi utilizzare l'Azalt sul tuo computer per sapere di più sull'assunzione. إصدار مختلف.

• •

  Questo è tutto ciò che devi sapere su questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente a fuoco basso, poiché la salsa di cocco può separarsi se bollita troppo forte.

Domande frequenti