Riso a grani lunghi cotto a fuoco lento in una salsa affumicata di pomodoro e peperoni finché ogni chicco non assorbe un sapore profondo e speziato, il piatto di riso più iconico del Ghana.
Il riso Jollof ghanese è un vero piatto tradizionale ghanese. Riso a grani lunghi cotto a fuoco lento in una salsa affumicata di pomodoro e peperoni fino a quando ogni chicco assorbe un sapore intenso e speziato, il piatto di riso più iconico del Ghana.\n\nIl riso Jollof risale all'Impero Wolof dell'Africa occidentale e da allora è diventato un piatto amato e molto dibattuto in Ghana, Nigeria e Senegal, dove ogni nazione rivendica la propria versione come superiore in una rivalità culinaria di lunga data.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Frullare i pomodori, i peperoni, gli scotch bonnet e una cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fai bollire la purea frullata in una pentola asciutta a fuoco medio per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso e concentrare il sapore.
In una padella a parte, fate rosolare le cosce di pollo nell'olio, quindi mettetele da parte.
Nella stessa pentola far rosolare la cipolla tagliata a cubetti, aggiungere il concentrato di pomodoro, il curry, il timo, l'alloro e il dado, quindi incorporare la passata di pomodoro ridotta e il brodo.
Aggiungere il riso sciacquato alla salsa, mescolare per amalgamare, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, resistendo alla tentazione di mescolare troppo spesso.
Immergi il pollo rosolato nel riso per gli ultimi 15 minuti di cottura per completarne la cottura, quindi sgrana il riso e servilo caldo.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il riso Jollof risale all'Impero Wolof dell'Africa occidentale e da allora è diventato un piatto amato e fortemente dibattuto in Ghana, Nigeria e Senegal, ciascuna nazione rivendicando la propria versione come superiore in una rivalità culinaria di lunga data.
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Evet, Jollof Pirinci, je vais le faire, mon enfant est bel et bien, si tout va bien.
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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