Una zuppa rustica toscana che trasforma il pane raffermo, i pomodori maturi e l'olio d'oliva in qualcosa di caldo e profondamente confortante.
La pappa al pomodoro è la cucina contadina toscana nella sua forma più onesta: il pane raffermo addensa una base di pomodoro all'aglio finché la zuppa diventa densa, quasi simile a un porridge, e ogni cucchiaio sa di buon olio d'oliva e basilico. È iniziato come un modo per consumare il pane troppo duro per essere mangiato in modo semplice, e quella parsimonia è ancora il punto: più buono è il pane e più maturi sono i pomodori, migliore è la zuppa. La tecnica è semplice ma ha un ritmo: l'aglio fiorisce delicatamente nell'olio d'oliva, i pomodori in scatola o freschi vengono cotti fino a diventare dolci, quindi il pane strappato viene mescolato fuori dal fuoco in modo che si gonfi e assorba la salsa anziché trasformarsi in pasta. Un riposo di dieci minuti permetterà al pane di ammorbidirsi completamente prima della mescolata finale. Servita calda o a temperatura ambiente con un filo abbondante di olio d'oliva crudo e basilico spezzettato sopra, la pappa al pomodoro è il tipo di piatto che ha un sapore migliore il giorno dopo, una volta che il pane ha avuto il tempo di assorbirsi completamente nel pomodoro.
Serve 4
Scaldare 5 cucchiai di olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere dolcemente per 2 minuti fino a quando sarà fragrante ma non dorato.
Aggiungete i pomodori, schiacciandoli con un cucchiaio, e lasciate cuocere per 15 minuti finché non si saranno scomposti in una salsa densa e gelatinosa.
Se usate pomodori freschi, sbollentateli e sbucciateli prima per ottenere una consistenza più liscia.
Versare il brodo e portare a leggera ebollizione, quindi aggiungere il pane strappato. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il pane assorba completamente il liquido.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il pane non si scioglie nel pomodoro, formando una zuppa densa e spalmabile simile a un porridge.
Condire con sale, pepe e scaglie di peperoncino se si utilizza. Lascia riposare la zuppa altri 10 minuti fuori dal fuoco: si addensa ulteriormente raffreddandosi leggermente.
Mestolo nelle ciotole, irrorare generosamente con olio d'oliva crudo e spargere il basilico spezzettato sopra. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Gerçekten bayat, e az bir günlük ekmek kullanın; Taze ekmek düzgün bir şekilde şişmek yerine yapışkan bir hal alır.
No entanto, no início do mês de março, no Unterkunft, você pode fazer isso no site.
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Non c'è niente che tu possa fare perché tu possa fare questo.
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; la zuppa si addensa ulteriormente durante la notte, quindi si diluisce con una spruzzata di brodo quando si riscalda delicatamente sul fornello.
La pappa al pomodoro si è sviluppata nelle cucine delle fattorie toscane come un modo per utilizzare il pane diventato raffermo, molto prima che i pomodori fossero comuni nella cucina del nord Italia. Rimane un punto fermo della cucina povera, la tradizione culinaria della regione intraprendente e rispettosa degli ingredienti.
Evet, Mevsiminde olgunlaşmış domateleri kullanın; Kabukları Konserve Domesler Gibi Parçalanmayacağından önce onları haşlayıp soyun.
Muhtemelen Yeterince ekmek kullanmadınız o ya sıvıyı emecek kadar uzun süre dinlenmesine izin vermediniz; Daha fazla parçalanmış ekmek ekleyin e birkaç dakika daha ateşte bekletin.
Su ikisi de gelenekseldir; Während Sie sie sich auf den Weg machen, werden Sie sich nicht sicher sein können, كان Sie tun müssen.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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