Soffio nigeriano

A proposito di questa ricetta

Il puff puff occupa un posto caro nelle celebrazioni nigeriane, nelle feste e nelle bancarelle lungo la strada, la sua semplice pastella lievitata fritta in palline dorate e morbide che sono ugualmente a loro agio come spuntino veloce o centrotavola per feste. Variazioni di questo impasto fritto compaiono in tutta l'Africa occidentale con nomi diversi, ma il puff puff rimane uno dei preferiti della Nigeria. La tecnica si basa quasi interamente sul fatto che il lievito faccia correttamente il suo lavoro: una lievitazione completa fino al raddoppio della pastella e la formazione di bolle è ciò che conferisce al puff puff la sua caratteristica mollica leggera e ariosa una volta fritta. L'impasto stesso è volutamente appiccicoso e non sodo, motivo per cui tenere le mani bagnate durante la modellatura fa una differenza così pratica. Servito caldo, a volte spolverato di zucchero, il puff puff è il tipo di spuntino che scompare rapidamente da qualsiasi riunione: ingredienti semplici trasformati in qualcosa per cui vale davvero la pena fare la fila in una bancarella di strada.

Ingredienti

Serve 6

• 3 cupsfarina per tutti gli usi
• 0.5 cupzucchero
• 2.25 tsplievito secco attivo
• 1 tspsale marino fino
• 0.5 tspnoce moscata macinata
• 1.5 cupsacqua calda
• 4 cupsolio vegetale(per friggere)
• 2 tbspzucchero a velo(per spolverare, opzionale)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare l'impasto

   In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la noce moscata. Versare gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno o con la mano fino ad ottenere una pastella densa, appiccicosa ed elastica (non deve essere un impasto sodo).

2. 2

   Lascialo lievitare

   Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo da 1 a 1,5 ore, fino a quando non sarà raddoppiato di volume e visibilmente pieno di bolle.

3. 3

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda.

4. 4

   Formare e friggere

   Bagnare la mano o un cucchiaio con acqua e raccogliere porzioni di pastella grandi quanto una pallina da golf, immergendole con cura nell'olio caldo.

5. 5

   Friggere fino a doratura

   Friggere in lotti, girando di tanto in tanto, 4-5 minuti, fino a doratura e cottura completa. Scolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.

   Mantieni bagnata la mano o il cucchiaio: questo impedisce alla pastella appiccicosa di aderire e la aiuta a cadere in modo pulito nell'olio.

Variazioni

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  لقد قال Dahinter sich eine Reihe von Profilen, dans denen Sie sich nicht sicher sind, était Sie tun müssen.

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  Questo è tutto ciò che devi sapere su questo.

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  Ce n'est pas la chute, la versione n'est pas plus Performance, car elle n'est pas encore dans une location reine.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco e caldo lo stesso giorno. Se necessario, conservare in un contenitore ermetico fino a 1 giorno e riscaldare brevemente in un forno caldo o in una friggitrice per ripristinare un po' di croccantezza.

Domande frequenti