Korma di verdure al forno pakistano con salsa croccante al Cile

A proposito di questa ricetta

Il korma di verdure è normalmente un piatto da cucina, un curry delicato e cremoso a base di salsa di anacardi e yogurt che ricopre patate, carote, cavolfiori e piselli. Questa versione al forno prende la stessa base korma ma la rifinisce nel forno in modo che la parte superiore formi uno strato leggermente caramellato, quindi aggiunge un condimento di peperoncino verde croccante all'olio per chiunque voglia tagliare la ricchezza della salsa con un morso piccante e piccante. La pasta di anacardi è la spina dorsale di un buon korma: gli anacardi crudi vengono messi a bagno e frullati con un po' d'acqua fino a trasformarsi in una crema densa e versabile che sostituisce la necessità di latticini pesanti pur dando corpo alla salsa. Le verdure vengono prima sbollentate in modo che finiscano la cottura dolcemente in forno senza diventare molli, e la salsa viene versata poco prima della cottura in modo che si addensi leggermente e aderisca anziché accumularsi sul fondo del piatto. Questo è un piatto vegetariano confortante per una tavola che include anche piatti di carne, abbastanza delicati per i bambini ma abbastanza interessanti con il contorno di peperoncino croccante per chiunque voglia calore.

Ingredienti

Serve 4

• 0.5 tazzaanacardi crudi(ammollo 30 minuti)
• 1 tazzaacqua calda
• 3 cucchiaioolio vegetale(diviso)
• 1cipolla(affettato)
• 1 cucchiaiopasta di aglio e zenzero
• 0.5 tazzayogurt bianco(sbattuto)
• 1 cucchiainopolvere di coriandolo
• 0.5 cucchiainogaram masala
• 0.25 cucchiainocurcuma
• 1.5 cucchiainosale
• 2 tazzecimette di cavolfiore(sbollentato)
• 2carote(affettato, sbollentato)
• 1patata(tagliato a dadini, sbollentato)
• 0.5 tazzapiselli verdi
• 5peperoncini verdi(affettato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Frullare la pasta di anacardi

   Frullare gli anacardi ammollati con acqua tiepida fino a renderli completamente lisci. Mettere da parte.

2. 2

   Costruisci la base

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a doratura, 8 minuti, aggiungere la pasta di aglio e zenzero e cuocere 1 minuto.

3. 3

   Aggiungi spezie e yogurt

   Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere lo yogurt sbattuto, il coriandolo, il garam masala, la curcuma e il sale, mescolando continuamente per evitare che si accumuli. Cuocere 3 minuti.

4. 4

   Aggiungere la crema di anacardi

   Incorporare la pasta di anacardi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si sarà addensato. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

5. 5

   Assemblare e cuocere

   Unisci le verdure sbollentate e i piselli in una teglia, versaci sopra la salsa korma e mescola per ricoprire. Cuocere senza coperchio per 20 minuti finché non bolle e leggermente caramellato in superficie.

6. 6

   Friggere il peperoncino

   Mentre la cottura termina, scalda l'olio rimanente e friggi i peperoncini verdi da 1 a 2 minuti fino a quando non si formano delle vesciche. Cospargere il korma cotto appena prima di servire.

Variazioni

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  يتوفر البروتين في الإصدار الأول حتى 10 dias.

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  Je ne sais pas, c'est ainsi, et je suis censé l'avoir fait, car je ne suis pas plus à votre place.

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  Non c'è niente di sbagliato con te e con te.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; una volta fredda la salsa si addensa ulteriormente. Riscaldare delicatamente sul piano cottura con una spruzzata di acqua o latte per allentare.

Domande frequenti