Spaghetti all'uovo saltati in padella dorati e croccanti con verdure e carne: uno dei preferiti delle feste filippine.
Il pancit canton è un piatto di noodle filippino a base di pasta all'uovo croccante e saltata in padella condita con una salsa leggera e verdure miste e proteine. Le tagliatelle vengono fritte finché non diventano dorate e croccanti, quindi abbinate a carni e verdure saltate in una salsa saporita. È un alimento base nelle celebrazioni e nelle feste filippine, spesso servito insieme ad altri piatti. La chiave è ottenere noodles croccanti evitando che la salsa li renda mollicci. Il pancit canton è veloce da preparare e altamente personalizzabile con qualsiasi verdura e proteina disponibile.
Serve 4
Cuocere le tagliatelle all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e stendere su un vassoio a raffreddare. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere le tagliatelle fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 4-5 minuti). Spezzare e mettere da parte.
Nella stessa padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere il pollo e i gamberetti a fuoco medio-alto fino a cottura ultimata (circa 5 minuti). Mettere da parte.
Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocere 1 minuto. Aggiungere la carota e il sedano, soffriggere per 2 minuti finché diventano teneri e croccanti.
Aggiungi nuovamente le tagliatelle croccanti nella padella insieme alla salsa di soia, alla salsa di pesce e al brodo di pollo. Mescolare delicatamente per 1-2 minuti fino a quando le tagliatelle saranno ricoperte. Non mescolare troppo altrimenti le tagliatelle diventeranno mollicce.
Impiattare immediatamente e guarnire con cipolle verdi tritate. Servire caldo.
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La chiave del pancit canton è bilanciare le tagliatelle croccanti con abbastanza salsa per condirle senza inzupparle. Aggiungere gradualmente il brodo e mescolare delicatamente.
Usa le tagliatelle all'uovo fresche per una migliore consistenza: sono croccanti meglio di quelle essiccate.
Cuocere tutti i componenti separatamente prima di unirli, quindi mescolare velocemente alla fine.
Solo con verdure: ometti la carne per una versione vegetariana.
Con proteine diverse: usa carne di maiale, manzo o combinazioni di carne e pesce.
Con le arachidi: aggiungi le arachidi tritate per renderlo più ricco (non comune ma delizioso).
Meglio mangiarlo subito. La pancetta avanzata può essere riscaldata in padella ma perderà croccantezza. Conservare in frigorifero fino a 2 giorni.
Il pancit canton è un piatto di noodle filippino influenzato dalle tecniche cinesi di frittura adattate ai gusti filippini. È un punto fermo nelle celebrazioni, feste e riunioni di famiglia in tutte le Filippine.
Hai aggiunto troppa salsa o hai mescolato troppo a lungo. Tenere separati gli spaghetti e la salsa fino all'ultimo momento, quindi mescolare velocemente.
Sì, ma le tagliatelle all'uovo fresche sono migliori: sono più croccanti. Se si utilizza essiccato, cuocere completamente e raffreddare prima di friggere.
Friggere in una padella calda con olio quanto basta per ricoprire, senza ammucchiare. Lasciali riposare indisturbati per 2-3 minuti su un lato per sviluppare il colore.
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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