Pollo marinato in zafferano, yogurt e limone, grigliato su spiedini fino a quando diventa carbonizzato e tenero, un amato piatto base del barbecue persiano.
Joojeh kebab è uno dei piatti alla griglia più popolari dell'Iran, pezzi di pollo marinati in una miscela di zafferano, yogurt, cipolla e succo di limone, infilati su spiedini e grigliati sui carboni ardenti finché l'esterno non si carbonizza magnificamente mentre la carne rimane straordinariamente tenera e umida. Lo zafferano è l'ingrediente determinante qui, conferendo al pollo la sua caratteristica tonalità dorata e l'aroma leggermente floreale e terroso che è fondamentale nella cucina persiana a base di carne alla griglia. La tecnica che distingue l'eccellente joojeh kebab dal normale pollo alla griglia sono gli ingredienti e il tempo della marinata: cipolla grattugiata e yogurt lavorano insieme per intenerire la carne per diverse ore (idealmente durante la notte), mentre lo zafferano, fatto fiorire in una piccola quantità di acqua calda prima di essere aggiunto, infonde al pollo tutto il suo potenziale aromatico anziché rimanere diluito o attenuato. Infilzare il pollo senza stringere troppo i pezzi, consente una carbonizzazione uniforme e uniforme sulla griglia. Servito con riso al burro allo zafferano, pomodori grigliati e una fetta di limone, il joojeh kebab è il fulcro dei barbecue persiani, il suo colore dorato e il delicato carattere lo rendono visivamente accattivante quanto saporito.
Serve 4
Unisci l'acqua allo zafferano, lo yogurt, la cipolla grattugiata, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Immergere i pezzi di pollo nella marinata, ricoprendoli accuratamente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.
Infilare il pollo marinato sugli spiedini, distanziando leggermente i pezzi per una cottura uniforme.
Grigliare sui carboni ardenti o su una griglia calda, girando di tanto in tanto, per 12-15 minuti finché non sarà carbonizzato all'esterno e cotto, ungendo con burro fuso.
Grigliare i pomodori interi negli ultimi 6-8 minuti finché non saranno ammorbiditi e carbonizzati.
Servire pollo e pomodori grigliati su riso al burro allo zafferano.
Safranı, turşuya eklemeden önce sıcak suda açın; Non c'è niente che tu possa fare e che tu possa fare questo.
Mümkünse gece boyunca Marine edin; يتواجد الزبادي e الزعفران في البحيرة, وينضج جيشماك وينضج.
Nachdem Sie die Schülerin mit ihrem Kind zusammengebracht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, damit ihr Teil nichts more zu ton hat.
Kemikli Joojeh kebabı: Daha geleneksel, daha sulu bir sonuç elde etmek için kemikli tavuk parçaları (bacak o ya ولكن) kullanın ızgara süresini biraz artırın.
O geleneksel ızgara sebze şliğinde şişlere Button küçük soğanları ekleyin.
C'est ce qui se passe, si vous voulez du yaourt.
Conservare in frigorifero gli spiedini cotti fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella calda per 2-3 minuti per lato per ripristinare un po' di carbonizzazione, anziché nel microonde.
Il Joojeh kebab è uno dei piatti alla griglia più amati dell'Iran, con lo zafferano - una delle spezie storicamente più apprezzate della Persia - che conferisce al pollo il suo caratteristico colore dorato e il sottile aroma floreale centrale nelle tradizioni della grigliata persiana.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası ou ya piliç iyi çalışır؛ Wenn Sie sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Safran sıcak suda düzgün şekilde açılmamış o Yeterince Marine edilme süresi verilmemiş olabilir. Je t'ai mordu, Marine Edin zu be suchen.
Renk için az miktarda zerdeçal kullanılabilir, e ancak ayırt edici çiçeksi safranoması kopyalanmayacaktır; Safran è uno dei due più popolari.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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