Un pilaf di riso in una pentola con strati di agnello, carote e cumino, un piatto che dall'Asia centrale è arrivato alla cucina casalinga russa.
Il plov è tecnicamente un piatto dell'Asia centrale, ma è diventato profondamente radicato nella cucina casalinga russa grazie alla lunga storia del paese con l'Uzbekistan e la regione più ampia. La tecnica si basa su una base chiamata zirvak - agnello e cipolla rosolati duramente, poi carote cotte fino a renderle dolci - che costituisce la base aromatica su cui il riso cuoce direttamente sopra e assorbe. Il riso viene aggiunto sopra lo zirvak senza mescolarlo, quindi viene versata una piccola quantità d'acqua e l'intera pentola viene coperta a vapore, una tecnica che mantiene distinti i chicchi di riso anziché trasformare il piatto in uno stufato. Le teste d'aglio intere e i crespini essiccati inseriti nel riso a metà cottura sono aggiunte classiche che profumano l'intera pentola. Il plov è il pezzo forte della cucina, preparato in enormi quantità per le riunioni, tradizionalmente in una pentola ampia e pesante chiamata kazan, e rimane uno dei piatti di riso più amati sia in Russia che in Asia centrale.
Serve 6
Scaldare l'olio in una pentola ampia e pesante a fuoco alto. Rosolare bene i pezzi di agnello su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
Aggiungere le cipolle e cuocere 8 minuti fino a quando saranno ben dorate.
Unire le carote e cuocere per 10 minuti finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dolci, formando la base dello zirvak.
Mescolare il cumino e il sale, quindi aggiungere abbastanza acqua calda da coprire appena il composto. Fai bollire 20 minuti.
Distribuire uniformemente il riso lavato sullo zirvak senza mescolarlo. Spingere la testa d'aglio intera al centro.
Non mescolare il riso con la carne e le carote: stratificarlo sopra e lasciarlo cuocere a vapore è ciò che mantiene separati i chicchi.
Versare con attenzione l'acqua calda sul riso fino a coprirlo appena. Coprite bene e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti senza alzare il coperchio.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola, coperta, per 10 minuti. Rimuovere la testa dell'aglio, quindi sgranare e piegare delicatamente insieme il riso e lo zirvak.
Servire con la testa d'aglio arrostita sul lato e i crespini sparsi sopra.
Pirinci eklemeden önce su berraklaşana kadar durulayın; kalan nişasta, plov'u kabarık yerine sakızlı yapan şeydir.
Pirinci karıştırmadan zirvak'ın üzerine katlayın؛ Das bedeutet, dass die der Fall ist.
Son buharlama sırasında kapağı sıkı tutun؛ Ihr Backen, Pirinci é şekilde şekilde pişiren buharı serbest bırakır.
Daha yerine sığır eti kullanın.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare in una padella coperta con un goccio d'acqua a fuoco basso per sciogliere il riso senza seccarlo.
Il plov ha radici profonde nella cucina dell’Asia centrale, in particolare in quella dell’Uzbekistan, ed è diventato molto popolare in tutta la Russia grazie a secoli di commercio, migrazione e storia condivisa attraverso l’ex Unione Sovietica, con variazioni regionali che differiscono principalmente nel rapporto tra carne, riso e frutta aggiunta.
Evet, tavuk Butları iyi çalışır e daha hızlı pişer; Pirinci eklemeden önce irvak kaynamasını yaklaşık 10 daykaya düşürün.
Quando il dispositivo non è più vantaggioso, il dispositivo non è più vantaggioso, e poi non è più vantaggioso, il dispositivo non è più vantaggioso, ma è un'agitazione principale di riduzione intensiva.
Neredeyse لها زمان çok fazla soudan veya pirincin önceden Yeterince durulanmamasından kaynaklanır؛ Sie können Ihr Tutu e Ihre Kleidung während of Trainings nicht ausnutzen.
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
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