Un piatto festivo svedese in stile julbord con cremoso gratin di patate al formaggio Västerbotten, gravlax all'aneto fatto in casa e aringhe in salamoia.
Il julbord, lo smörgåsbord natalizio svedese, è costruito attorno a una manciata di piatti che compaiono su quasi tutte le tavole a dicembre: aringhe in salamoia, salmone stagionato (gravlax) e un ricco gratin di formaggio e patate, realizzato in modo autentico con il formaggio Västerbotten piccante e piccante del nord della Svezia. Questo piatto riunisce questi tre elementi come un'unica porzione composta piuttosto che come un buffet completo, quindi i sapori che definiscono il julbord possono essere preparati a casa senza allestire una dozzina di piatti separati. La tecnica che lo lega insieme è il contrasto: il gratin di patate viene cotto lentamente e lentamente fino a quando il formaggio diventa profondamente saporito e leggermente nocciolato, il gravlax viene stagionato semplicemente con sale, zucchero e aneto anziché cotto, e l'aringa apporta un forte morso di aceto che taglia la ricchezza degli altri due. Ogni componente è semplice di per sé, ma insieme rappresentano l'equilibrio di sapori ricchi, stagionati e in salamoia che definiscono il cibo svedese durante le festività. Questo non è un piatto con un solo nome, ma una fetta curata di julbord, costruita per essere accessibile a un cuoco casalingo che lavora durante le vacanze piuttosto che a provvedere a uno smörgåsbord completo. Servitelo con pane croccante e burro, come apparirebbe su una tavola festiva svedese.
Serve 6
Imburrare una teglia e disporre a strati le patate a fette con il formaggio grattugiato, condendo leggermente ogni strato, conservando un terzo del formaggio per la parte superiore.
Sbattere insieme la panna, il latte, il sale e il pepe bianco e versare uniformemente sulle patate. Completare con il formaggio riservato.
Cuocere in forno a 190°C per 45-50 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e la parte superiore sarà ben dorata e piena di bolle.
Se la parte superiore diventa dorata troppo velocemente prima che le patate siano tenere, coprirle con un foglio di alluminio per gli ultimi 15 minuti.
Lasciare riposare il gratin per 10 minuti in modo che si rassodi leggermente e sia più facile porzionarlo.
Tagliare il gratin in porzioni e impiattarlo accanto a fette di gravlax, aringhe in salamoia e una manciata di cipolla rossa. Terminare con aneto fresco e spicchi di limone.
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Backen Sie die Backbleche mit einer Dicke von 3 mm, braten Sie sie e gratinieren sie sie schließend.
Alles Gute: Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie sich die Mühe Gemacht haben, sie zu zu genießen et zu zu genießen.
Peynir yerine: Västerbotten hat den Gruyère-Kreis nicht verlassen, ou das Letzte Mal, o homem que é tal chapéu.
Vorbereitete Gravlax-Vorbereitung: Nachdem Sie die Version haden haben, die Sie bereits gelesen haben, müssen Sie die 48-Tage-Version vor Kurzem bedenden.
Il gratin si conserva in frigorifero fino a 4 giorni e si scalda bene in forno a 160°C (325°F). Gravlax e aringhe devono essere consumati entro 2 o 3 giorni dall'apertura e conservati ben avvolti e refrigerati.
Il formaggio Västerbotten, le aringhe in salamoia e il gravlax sono tutti elementi di lunga data dello julbord svedese, la tradizione natalizia dello smörgåsbord che riunisce piatti stagionati, in salamoia e al forno su un tavolo ogni dicembre.
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Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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