世界の新年の前菜とパーティー料理
世界の伝統を祝う 35 以上の前菜とパーティー料理のレシピで新年を迎えましょう。
大晦日は、料理が 24 時間体制で準備されなければならない唯一のパーティーです。ゲストは午後 9 時から真夜中の乾杯まで食事をし、飲み物はどんどん進み、主催者は盛り付けではなく祝うことを望んでいます。そのため、この日は前菜の休日となり、どの文化にも意見があります。スペイン人は真夜中に 12 個のブドウを食べ、南部アメリカ人は幸運を祈って黒目豆とコラードの野菜を誓い、日本の家族は年越しそばをすすり、イタリア人はコインの形をしたマメ科植物が繁栄を約束するためレンズ豆をコテチーノと一緒に食べます。このガイドには、作り置きのディップや焼き菓子から、借りてみる価値のあるラッキーフード、乾杯後の空腹時の夜食プランまで、35 種類以上のパーティー レシピが集められています。さらに、狂った主催者なしで放牧パーティーを 4 時間食べ続けるための計画計算も含まれています。
パーティーの計算: いくら稼ぐか
着席ディナーのないカクテル スタイル パーティーの場合は、一晩中ゲスト 1 人あたり 10 ～ 12 口の軽食を予定します。午後 9 時から 11 時までは多めに、真夜中以降は軽くします。遅い夕食を提供する場合は、1人あたり4〜5個に減らしてください。 15 ～ 25 人のパーティーには、6 ～ 8 種類のアイテムを提供します。ボリュームのあるもの 2 つ（スライダー、串焼き、焼きブリー）、室温で保存できるディップまたはボード 2 ～ 3 つ、波状に焼くことができる温かいアイテム 2 つ、そしてお菓子 1 つです。重要なことは、メニューの 3 分の 2 は完全に作り置きする必要があることです。午後 11 時以降に直前に揚げたり、盛り付けたりする必要があるものは一切発生しません。
💡 ヒント: レシピではなく、メニューの数を印刷します。8 品目すべてをリストした付箋を冷蔵庫に貼れば、完成したディップを冷蔵庫の奥に忘れるという古典的な行為を防ぐことができます。
世界のラッキーフード
真夜中の食べ物の迷信は、パーティーの素晴らしいテーマになります。スペインの伝統「ラス ドセ ウヴァス」（真夜中の 12 回の拍子で 12 個のブドウを食べ、ブドウごとに 1 つの願いを叶える）は、最も簡単に取り入れられます。12 個のブドウを串に刺してシャンパンと一緒に出すのです。アメリカ南部では、ホッピン・ジョン (黒目のエンドウ豆と米) とコラード グリーン (エンドウ豆はコイン用、グリーン エンドウは紙幣を折る用) を調理します。イタリアでも同じ繁栄の理由で、レンズ豆をコテキーノ ソーセージと一緒に食べます。日本では長寿を願って長い年越しそばを食べますが、フィリピンでは丸い果物を12個テーブルに積み上げます。キューバ、オーストリア、南部の全域で豚肉が見られるのは、豚が後方に引っ掻く鶏とは異なり、前方に根を張るためです。
先取りヒーロー: ディップス、ボード、コールドバイト
長いパーティーの根幹は、安全に食べられ、時間の経過とともに美味しくなる食事です。チーズ、塩漬け肉、オリーブのマリネ、ナッツ、ドライフルーツ、おいしいクラッカーなど、たっぷりの放牧板を作ります。その日の午後にすべて集めてストックから補充します。温かいはちみつを添えたホイップフェタチーズ、スモークサーモンスプレッド、カラメル玉ねぎを使って適切に作られたフレンチオニオンディップ、スパイスをきかせたラム肉をトッピングしたフムスなどの冷たいディップは、すべて冷蔵庫で一日置くとさらにおいしくなります。デビルドエッグ、ホースラディッシュフォワードソースを添えたエビのカクテル、カプリまたはトルテッリーニの串焼きは午後 6 時までにご注文いただけます。メキシコ風ワカモレは唯一の例外です。2 時間以内に作り、表面にラップを貼ります。
人質ホストなしのホットバイト
温かい前菜は感動的ですが、それは、一品ずつ揚げるのではなく、バッチで焼いた場合に限ります。信頼できる戦略: 冷蔵庫内のシートパンにすべてを事前に組み立ててから、一晩中 2 ～ 3 回に分けてオーブンを焼きます。パイ生地の主力製品、ソーセージ ロール、スパナコピタ トライアングル、マッシュルームのタルトレット、イチジクのジャムを添えた焼きブリー アン クルートなどは、冷凍庫から 20 ～ 25 分で黄金色に仕上がります。マンチェゴを詰めたベーコン巻きナツメヤシ、スモークパプリカトマトソースのスペイン風ミートボール (スロークッカーで調理)、コチュジャンをまぶした韓国風手羽先、ミニ アランチーニはすべて見事に温め直します。スロークッカーや保温トレイは縁の下の力持ちです。ミートボール、ケソ、ホットワインは何時間も放置しておけば保存できます。
ミッドナイトストレッチ: 乾杯とその後
午後 11 時 45 分から午前 1 時までの時間枠を慎重に計画してください。真夜中前に乾杯ステーションを準備します。冷えたスパークリング ワイン (ゲスト 3 人につき 1 本で乾杯と補充がカバーされます)、ステージにグラスが用意され、スパニッシュ トゥエルブを行う場合はブドウの串も用意します。真夜中を過ぎた直後、第二の飢餓の波が押し寄せる。このとき、賢いホストたちは、温かくてでんぷん質で、ちょっと贅沢な一品を用意する。それは、スライダーのシートパン、深夜のケサディーヤ、イタリア産レンズ豆の大鍋と幸運のソーセージ、あるいは日本流の温かいそばだ。コーヒーと、チョコレートを浸したイチゴ、ブラウニー、アルファホーレなどのお菓子のトレイは、優雅なくつろぎの合図となり、帰宅前に車で酔いを覚ましてくれるゲストに役立ちます。
よくある質問
大晦日のパーティーには前菜が何個必要ですか?
ディナーなしのカクテル パーティーの場合は、15 ～ 25 人のゲストに対して 6 ～ 8 種類のアイテムを用意し、夕方にかけて 1 人あたり 10 ～ 12 品を計画します。食事も提供する場合は、1人あたり4〜5口で十分です。常に夕方に向けて量を量り、放牧板などの補充可能なアイテムを 1 つ一晩中稼働させておきます。
前日にどんな前菜を作ってもいいですか？
ほとんどの冷たい料理: ディップ (オニオンディップ、ホイップフェタチーズ、フムス、サーモンスプレッド)、デビルドエッグフィリング、カクテル用の調理済みエビ、マリネオリーブ、チーズボール、串。ソーセージロール、スパナコピタ、マッシュルームの詰め物、ミートボールのソース煮など、温かい料理は完全に組み立てて冷蔵または焼かずに冷凍し、パーティー中に波状に焼きます。現実的には、当日は飾り付けと焼きだけを残す必要があります。
新年に縁起の良い食べ物は何ですか？
真夜中の 12 個のブドウ (スペイン)、黒目エンドウとコラード グリーン (アメリカ南部)、レンズ豆とコテキーノ ソーセージ (イタリア)、長寿の蕎麦 (日本)、丸い果物 12 個 (フィリピン)、そして豚は新年に向けて根を伸ばすため、多くの文化で豚肉が食べられます。リング状のケーキやパンも、来年の一周を象徴しています。これらはどれも、パーティー向けの前菜部分に簡単に適応できます。
真夜中を過ぎたら何を出せばいいですか？
午前 12 時 30 分頃に第 2 の飢餓波が来ることを計画してください。スライダー、ケサディーヤ、レンズ豆とソーセージの鍋、または麺など、温かくてでんぷん質のアイテムが最適です。続いて、コーヒーと甘いトレイ (チョコレートに浸したイチゴやブラウニーなど) を提供します。これは、リラックスの合図となり、指定されたドライバーを支援します。項目は 1 つまたは 2 つに抑えてください。真夜中後の手の込んだ料理は、ホストが実際には決して守らない約束です。
素晴らしい大晦日のスプレッドとは、35 品の料理のことではありません。それは、たっぷりのボード、作り置きの冷製料理 3 品、バッチ焼きのホットバイト 3 品、そして世界のどこかから借用した幸運な真夜中の伝統料理 1 品の、8 品の賢い料理のことです。分量を計算し、ゲストが到着する前に料理の 3 分の 2 を終わらせ、乾杯の後に温かいサプライズを 1 つ取っておきます。真夜中にグラスを手に実際に部屋にいるホストは、パーティーが成功した証です。