초르바 프릭

이 레시피 정보

초르바 프릭(Chorba frik)은 알제리의 라마단을 정의하는 수프입니다. 거의 모든 알제리 가족은 이 따뜻하고 향기로운 국물 한 그릇으로 단식(이프타르)을 끝냅니다. 이름은 chorba(터키어 수프)와 frik(프리케 — 구운 어린 녹색 밀)에서 유래되었습니다. Frik은 수프에 다른 어떤 곡물도 흉내낼 수 없는 특유의 스모키하고 풀 향이 나는 풍미를 선사합니다. 국물은 토마토와 레몬의 신맛이 나고 양고기가 풍부하며 라스 엘 하누트(복잡한 북아프리카 향신료 혼합)로 깊은 맛을 냅니다. 열, 액체 및 영양의 조합으로 인해 단식 하루를 마무리하는 데 완벽한 음식이 됩니다.

재료

서브 6

• 300 g양고기 어깨(작은 조각으로 자르다)
• 150 gfrik(프리케)(아니면 굵은 불거)
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1 large양파(강판에 간)
• 1 bunch신선한 고수
• 2 tbsp올리브 오일
• 1 tsp라스 엘 하누트
• 1 tsp생강가루
• 1/2 tsp계피
• 1.5 litres물
• 2 tbsp레몬 주스
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   냄비에 기름을 데우세요. 갈색 양고기 조각과 갈은 양파를 5분간 볶습니다.

2. 2

   향신료와 토마토를 추가하세요

   라스 엘 하누트, 생강, 계피, 토마토를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요.

3. 3

   물과 프리크를 추가하세요

   물을 넣고 헹구어낸 프릭을 추가합니다. 끓인 후 양고기와 밀이 모두 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.

4. 4

   마침

   레몬즙과 고수 반개를 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 5분간 더 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 담고 남은 신선한 고수로 장식합니다.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 양고기 대신 닭고기를 사용하세요

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  단백질과 신체를 강화하기 위해 병아리콩을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. Frik이 액체를 흡수하므로 재가열할 때 물을 추가하십시오.

자주 묻는 질문