허브 버터 크루통을 곁들인 아르헨티나 엔살라다 크리올라

이 레시피 정보

엔살라다 크리올라(Ensalada criolla)는 토마토, 양파, 녹색 피망에 레드 와인 식초와 올리브 오일을 곁들인 거의 모든 아르헨티나 아사도와 함께 먹는 매콤하고 식초 맛이 나는 다진 샐러드입니다. 다른 지역 다진 샐러드와 마찬가지로 그 역할은 구운 고기의 풍부함을 신맛과 바삭바삭한 것으로 자르는 것입니다. 아르헨티나 그릴 문화는 고기의 양과 품질에 크게 의존하므로 간단하고 날카로운 샐러드가 자연스러운 균형을 이룹니다. 허브 버터 크루통은 엔살라다 크리올라에 전통적으로 사용되는 것은 아니지만 이 사이드 샐러드를 좀 더 풍성한 것으로 바꾸고 싶은 사람이라면 누구나 자연스럽고 쉽게 추가할 수 있습니다. 큐브 버터에 버무린 후 황금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 구워서 톡 쏘는 야채와 아삭함과 풍부하고 허브의 대조를 더합니다. 샐러드 자체의 핵심 기술은 얇게 썬 생양파를 찬물이나 식초에 잠깐 담가서 매운 맛을 부드럽게 한 후 다른 야채와 결합하는 것입니다. 이는 양파가 다른 야채를 압도하지 않도록 하는 많은 아르헨티나 및 남미 다진 샐러드의 일반적인 비법입니다.

재료

서브 4

• 3토마토(깍둑썰기한)
• 1붉은 양파(얇게 썬)
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 0.25 컵레드 와인 식초
• 0.33 컵올리브 오일
• 1 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 2 컵딱딱한 빵(입방체)
• 3 큰술버터(녹은)
• 1 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   양파를 부드럽게 해주세요

   채 썬 양파를 찬물에 10분 정도 담가둔 후 물기를 잘 빼주세요.

2. 2

   크루통을 만들어 보세요

   오븐을 200C(400F)로 예열하세요. 녹인 버터, 마늘, 파슬리와 함께 빵 조각을 버무립니다. 트레이에 펴고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 8분간 굽습니다.

3. 3

   샐러드를 합친다

   토마토, 물기를 뺀 양파, 피망을 그릇에 함께 넣습니다.

4. 4

   드레스

   레드 와인 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 휘젓습니다. 샐러드 위에 붓고 버무려 코팅합니다.

5. 5

   마침

   서빙 직전에 따뜻한 허브 버터 크루통을 얹어 바삭함을 유지하세요.

변형

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  더 크리미하고 포만감을 주는 샐러드를 원하시면 부서진 퀘소 프레스코를 추가하세요.

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  구운 고기와 함께 제공되는 고전적인 전통 엔살라다 크리올라를 보려면 크루통을 건너뛰세요.

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  아삭함과 후추 맛을 더하기 위해 얇게 썬 무를 추가합니다.

저장

드레싱한 후 몇 시간 이내에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 드레싱한 샐러드와 크루통은 미리 만들어서 따로 보관하고, 서빙 직전에 섞으세요.

자주 묻는 질문