치킨 파프리카쉬(Csirkepaprikás)는 뼈가 있는 닭고기 조각을 캐러멜 처리된 양파, 달콤한 파프리카로 만든 풍부한 소스에 넣고 사워크림으로 마무리한 헝가리 전통 요리입니다. 소스는 벽돌색이고 크림 같으며 고급스럽습니다. 전통적으로 노케들리(헝가리식 만두)나 계란 국수 위에 얹어 먹습니다. 각 물린 맛은 편안하고 풍미가 있으며 본질적으로 헝가리어입니다.
서브 4
닭고기에 소금과 후추로 간을 해주세요. 무거운 냄비에 라드를 데우세요. 닭고기의 모든 면을 중간 불로 가열하여 총 8분 동안 굽습니다. 접시에 담으세요.
열을 중간으로 줄이십시오. 같은 냄비에 양파를 추가합니다. 깊은 황금색이 될 때까지 12분간 조리합니다.
피망을 추가합니다. 5분 동안 요리하세요.
불에서 냄비를 제거하십시오. 마늘, 스위트 파프리카, 핫 파프리카를 추가합니다. 30초 동안 세게 저어줍니다.
중간 열로 돌아갑니다. 토마토와 육수를 추가합니다. 끓인다.
닭고기를 냄비에 넣고 소스에 담그십시오. 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.
닭고기가 끓는 동안 계란 국수를 한 팩씩 요리하세요. 물을 빼다.
사워 크림과 밀가루를 그릇에 담아 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 끓이는 액체 1/2컵을 넣고 계속 저어줍니다.
불을 약하게 줄이세요. 냄비에 템퍼링된 사워 크림을 저어줍니다. 가열하되 끓이지 마십시오. 크림이 응결됩니다. 소금을 조절하세요.
접시 국수. 닭고기 조각과 넉넉한 소스를 얹습니다. 파슬리를 뿌린다.
파프리카를 넣기 전에 냄비의 불을 끄세요. 쉽게 타요.
사워크림을 넣은 후 소스를 끓이지 말고 살짝만 끓입니다.
더욱 풍부한 맛을 위해 닭다리살을 모두 사용하세요.
소스에 버섯을 추가합니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 소스가 깨지지 않도록 천천히 다시 가열하세요.
파프리카쉬의 역사는 파프리카가 널리 재배되기 시작한 19세기 헝가리로 거슬러 올라갑니다. 이제는 중부 유럽 전역에서 먹습니다.
사워 크림을 추가하면 소스가 너무 뜨거워졌습니다. 항상 사워 크림을 뜨거운 액체로 먼저 템퍼링하고 첨가한 후에는 절대 끓이지 마십시오.
서빙 당 (500g) · 4 총 제공량
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