체코식 세게딘 굴라시 (사워크림을 곁들인 돼지고기 사워크라우트 굴라시)

이 레시피 정보

체코식 세게딘스키 굴라시(Segedinsky gulas)는 사워크림을 곁들인 돼지고기 사워크라우트 굴라시로 알려진 실제 전통 체코 요리다. 돼지고기를 파프리카 소스에 사워크라우트와 함께 조리고 사워크림으로 마무리한, 새콤하고 편안한 체코식 굴라시다. 헝가리 도시 세게드의 이름을 딴 세게딘스키 굴라시는 헝가리 굴라시 전통을 체코와 슬로바키아식으로 받아들이면서 사워크라우트를 더해 새콤함을 더한 요리로, 체코와 슬로바키아 가정에서 사랑받는 음식이 되었다. 이 요리는 그 자체로 만들어볼 가치가 있는 요리다. 기술적으로 인내심을 요구하는 만큼 그에 걸맞은 보상을 주며, 검색어를 위한 대체용 요리가 아니라 체코 가정식에 뿌리를 둔 진짜이고 구체적인 풍미를 전달한다.

재료

서브 6

• 800 g돼지고기 어깨(입방체)
• 3 큰술라드 또는 중성 오일
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술스위트 파프리카
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 600 g소금에 절인 양배추(배수)
• 300 ml물이나 주식
• 200 ml사워 크림
• 2 큰술만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 8bread dumplings (houskove knedliky)(봉사하다)

조리법

1. 1

   돼지고기를 갈색으로

   무거운 냄비에 라드를 달구고 돼지고기 큐브를 사방이 갈색이 되도록 지진 다음 따로 두세요.

2. 2

   양파를 요리하세요

   같은 냄비에 양파를 넣고 약 8분간 부드러워질 때까지 볶으세요.

3. 3

   파프리카를 꽃아라

   불에서 내리고 파프리카와 캐러웨이 씨를 저어 넣은 다음, 잠시 약한 불에 다시 올리세요.

4. 4

   섞으세요 and simmer

   돼지고기를 사워크라우트와 물과 함께 냄비에 다시 넣으세요. 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근히 끓이세요.

5. 5

   사워 크림으로 걸쭉하게

   밀가루와 뜨거운 액체 국자를 넣은 사워 크림을 휘저어 성질을 낸 다음 냄비에 다시 저어줍니다.

6. 6

   완성하세요

   5분 더 약하게 끓여 걸쭉해지게 하고, 소금으로 간한 다음 빵 덤플링과 함께 뜨겁게 내세요.

변형

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  セイ・ノン・セイ・サッジョ、セイ・セイ・ネッラ・сууа・カーサ、セ・ノン・エ・ロ・シヴォロ。

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  테이블에 여분의 사워 크림 한 덩어리를 곁들여 드세요.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문