Kitfo(에티오피아 양념 생고기 또는 구운 쇠고기)

이 레시피 정보

Kitfo는 에티오피아의 구라게(Gurage) 사람들과 가장 밀접하게 관련된 특산품으로, 잘게 다진 고품질 쇠고기에 베르베레보다 훨씬 더 매운 에티오피아 고추 향신료 혼합물인 니테르 키베(niter kibbeh)와 미미타(mitmita)로 넉넉하게 양념을 했습니다. 전통적으로 생고기 또는 거의 데워서 제공되는('leb leb'라고 함) Kitfo는 가장 신선하고 최고 품질의 쇠고기를 사용하는데 전적으로 의존합니다. 왜냐하면 이 요리의 매력은 매콤한 버터로 강화된 고기의 깔끔한 맛에 있기 때문입니다. 이 버전은 생 쇠고기를 꺼리는 사람들을 위해 살짝 구운 요리를 제공하며, 양념한 고기를 색이 변할 때까지 뜨거운 팬에서 빠르게 요리하여 식품 안전 문제를 해결하면서 부드러움을 많이 보존합니다.

재료

서브 4

• 500 gbeef tenderloin(매우 신선하고 잘게 다진 것)
• 1/3 cupniter kibbeh (에티오피아 향신료 버터)
• 2 tbspmitmita spice blend
• 1 tsp소금
• 1 cupayib (Ethiopian cottage cheese) or fresh farmer's cheese(봉사를 위해)
• 1 bunchgomen (collard greens)(조리된 것, 서빙용)
• 4 pieces인제라(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   Mince the beef

   Have your butcher finely mince the beef, or mince it yourself very finely with a sharp knife right before cooking.

2. 2

   시즌

   Melt the niter kibbeh gently, then mix it with mitmita spice and salt.

3. 3

   결합

   Toss the minced beef with the spiced butter mixture until evenly coated.

   가능한 가장 신선한 쇠고기를 사용하고 가능한 한 서빙 시간에 가깝게 준비하세요. 이 요리는 고기의 품질과 신선도에 크게 좌우되기 때문입니다.

4. 4

   Sear if desired

   For a lightly cooked version, quickly sear the seasoned beef in a hot pan for just 1-2 minutes, stirring, until it barely changes color throughout.

5. 5

   서브하다

   Serve with ayib cheese, cooked gomen and injera alongside.

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  Базен 'kitfo tegur' orlarak da adlandırılan Tamamen pişmiş kitfo, pembe et yememeyi tercih edenler için daha hayi yapılır.

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  这部作品是由 япмак геленексельдир 制作的。

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신선하게 준비하고 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. this dish is not meant to be stored or reheated due to its raw or barely cooked preparation.

자주 묻는 질문