헝가리 굴라시(Gulyás)는 헝가리 요리의 정수입니다. 쇠고기 덩어리를 양파, 달콤한 파프리카, 캐러웨이, 감자와 함께 천천히 끓여 진한 훈제 스튜로 만듭니다. 핵심은 고품질 헝가리산 달콤한 파프리카로 요리의 시그니처인 짙은 붉은색과 따뜻하고 소박한 맛을 선사합니다. 딱딱한 빵과 함께 먹거나 위에 파프리카를 추가로 뿌린 깊은 그릇에 담아 먹으면 정말 편안함을 느낄 수 있습니다.
서브 6
무거운 냄비에 라드를 데우세요. 양파를 넣고 깊은 황금색이 될 때까지 중간 불로 15~20분간 조리합니다. 이것은 매우 중요합니다. 풍미의 깊이가 여기서 시작됩니다.
불에서 냄비를 제거하십시오. 이것은 필수적입니다. 파프리카는 쉽게 탈 수 있습니다. 마늘, 스위트 파프리카, 핫 파프리카, 캐러웨이 가루, 마조람을 추가합니다. 30초 동안 세게 저어줍니다.
열로 돌아갑니다. 큐브 쇠고기를 추가합니다. 파프리카-양파 혼합물이 코팅되도록 저어줍니다. 5분 동안 요리하세요.
토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 피망을 넣고 섞습니다. 5분 동안 요리하세요.
쇠고기 육수를 붓습니다. 월계수 잎, 소금, 후추를 추가합니다. 끓인다.
가끔 저어주면서 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 75분 동안 끓입니다. 쇠고기는 매우 부드러워야합니다.
큐브 감자를 추가합니다. 감자가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 25-30분 동안 계속 끓입니다.
소금과 후추를 조절하세요. 베이 잎을 버리십시오. 파슬리와 선택적 사워 크림 덩어리를 얹은 깊은 그릇에 담습니다. 옆에는 딱딱한 빵.
정통 헝가리 파프리카를 사용하면 큰 차이가 납니다. 전문점이나 온라인에서 만나보세요.
파프리카를 넣기 전에 냄비의 불을 끄세요. 쉽게 타서 쓴맛이 납니다.
Pörkölt: 같은 요리에 감자가 없고 더 두껍습니다.
감자 대신 csipetke(헝가리식 달걀 국수)를 추가합니다.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 먹으면 더 맛있어요. 3개월 동안 동결됩니다.
굴라쉬는 9세기 헝가리 평원에서 가축을 치는 사람들의 스튜로 시작되었습니다. 원래는 가마솥에서 불을 피워 요리했습니다.
요리하는 동안 파프리카가 타버렸습니다. 파프리카를 추가할 때는 항상 냄비의 불을 끄고 너무 센 불을 사용하지 마세요.
서빙 당 (480g) · 6 총 제공량
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