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가도가도(땅콩 소스를 곁들인 인도네시아 야채 샐러드)
A vibrant mix of blanched vegetables, tofu, tempeh and hard-boiled egg, smothered in a rich peanut sauce, Indonesia's most famous salad.
준비
30 분
조리
20 분
인분
4
난이도
보통
4.6
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A vibrant mix of blanched vegetables, tofu, tempeh and hard-boiled egg, smothered in a rich peanut sauce, Indonesia's most famous salad.
Gado-gado, whose name loosely translates to 'mix-mix,' brings together an assortment of blanched and raw vegetables, fried tofu and tempeh, and boiled potato and egg, all unified by a generous coating of thick, spiced peanut sauce. The peanut sauce itself is the heart of the dish, ground roasted peanuts blended with garlic, chile, palm sugar and tamarind into a sauce that's simultaneously nutty, sweet, spicy and tangy in careful balance. Unlike many salads dressed lightly, gado-gado is meant to be generously sauced, almost more of a dressed vegetable platter than a crisp green salad, and it remains one of Indonesia's most internationally recognized dishes.
서브 4
Blend roasted peanuts, garlic and chiles into a coarse paste, then combine with palm sugar, tamarind paste, water and salt in a saucepan; 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓입니다.
녹두, 양배추, 콩나물을 각각 끓는 물에 부드러워질 때까지 데친 후 물기를 뺍니다.
Arrange the blanched vegetables, boiled potato, fried tofu, fried tempeh, hard-boiled egg and cucumber on a large platter.
Arrange the components rather than tossing them together — gado-gado is traditionally presented this way, with the sauce poured over just before eating.
Pour the warm peanut sauce generously over the arranged platter.
튀긴 샬롯을 뿌리고 즉시 서빙하세요.
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구성 요소를 별도로 최대 3일까지 냉장 보관하세요. the peanut sauce keeps well and can be gently reheated with a splash of water before serving.
Gado-gado is considered one of Indonesia's national dishes, its combination of diverse vegetables and rich peanut sauce reflecting the country's culinary philosophy of bringing together varied elements into a harmonious whole.
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서빙 당 (420g) · 4 총 제공량
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