쿠나파 나불시에

이 레시피 정보

쿠나파 나불시에(Kunafa Nabulsieh)는 팔레스타인 도시 나블루스(Nablus)에서 유래되었으며 요르단 전역에서 아침 식사, 간식 또는 축하 과자로 먹으며 엄청난 사랑을 받고 있습니다. 잘게 잘린 페이스트리(카타이피 또는 크나페 반죽)의 두꺼운 판을 신선한 흰색 나불시 치즈 층 위에 빵 껍질이 짙은 주황색으로 변할 때까지 구운 다음 즉시 장미수 향이 나는 설탕 시럽에 흠뻑 적십니다. 마법은 그와 대조적입니다. 바삭바삭하고 약간 달콤한 껍질이 부서져 그 아래에 뜨겁고 신축성이 있으며 약간 짠 치즈의 담요가 드러납니다. 모든 것이 오렌지 꽃과 장미 향을 풍깁니다. 항상 사각형으로 자르고 뜨겁게 제공됩니다.

재료

서브 10

• 500 g해동된 카타이피(잘게 썬 필로) 페이스트리
• 150 g무염 버터, 녹인 것
• 2 tbsp오렌지색 식용색소(선택사항, 전통적)
• 500 g나불시 또는 신선한 모짜렐라 치즈, 얇게 썬 것
• 200 g리코타 또는 아카위 치즈(물기를 뺀 것)
• 2 cups설탕
• 1 cup물
• 1 tsp장미수
• 1 tsp오렌지 꽃 물
• 1 tsp레몬 주스
• ¼ cup피스타치오, 잘게 다진 것

조리법

1. 1

   시럽을 만들어요

   냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인 후 레몬즙을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 불을 끄고 장미수와 오렌지 꽃수를 넣고 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.

2. 2

   과자를 준비하세요

   카타이피를 2cm 크기로 굵게 자릅니다. 녹인 버터와 오렌지 색소(사용하는 경우)를 모든 가닥이 코팅될 때까지 버무립니다.

3. 3

   치즈층을 준비해주세요

   나불시 치즈를 찬물에 30분간 담가 짠맛을 빼준 후 두드려서 말려주세요. 리코타치즈와 섞일 때까지 섞습니다.

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   조립하다

   버터를 바른 카타이피의 2/3를 기름칠된 30cm 원형 또는 직사각형 베이킹 팬에 단단하고 균일하게 누릅니다. 치즈 혼합물을 페이스트리 위에 균일하게 펴 바릅니다. 남은 카타이피를 위에 얹고 가볍게 누릅니다.

5. 5

   굽고 시럽을 뿌린다

   윗부분이 진한 주황색-금색이 될 때까지 200°C에서 30-35분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 시럽의 절반을 표면에 붓습니다. 2분간 기다린 후 서빙 트레이에 뒤집어 놓습니다. 시럽을 더 뿌리고 피스타치오 가루로 장식한 후 따뜻하게 드세요.

변형

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  클로티드 크림을 곁들인 쿠나파(키슈타): 더 부드럽고 풍부한 속을 채우려면 치즈를 두꺼운 클로티드 크림으로 대체하세요.

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  쿠나파 손가락: 개별 부분을 시가 모양으로 굴립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 1일 동안 보관됩니다. 180°C 오븐에서 10분간 재가열하세요.

자주 묻는 질문