마페

이 레시피 정보

마페(Mafé)는 세네갈, 말리, 기니, 감비아 전역에서 발견되는 서아프리카의 훌륭한 땅콩 스튜 중 하나입니다. 세네갈 버전은 풍미 가득한 고기, 달콤한 야채, 그리고 걸쭉하고 윤기 나는 농도로 변하는 깊고 고소한 땅콩 소스의 풍부한 균형으로 유명합니다. 이 요리는 일반적으로 흰 쌀 위에 또는 아티에케(발효 카사바 쿠스쿠스)와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g양고기 어깨살 또는 쇠고기(큰 덩어리로 자르다)
• 200 g천연 땅콩 버터
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 2 medium양파(다진 것)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 medium당근(다진 것)
• 2 medium감자(입방체)
• 1 small양배추(대충 다진)
• 2 tbsp식물성 기름
• 1 litre물
• 1 tsp소금
• 1 tsp후추

조리법

1. 1

   고기를 갈색으로 굽는다

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 고열로 고기의 모든 면을 갈색으로 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   소테 방향족

   같은 냄비에 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 조리합니다.

3. 3

   땅콩버터를 추가하세요

   따뜻한 물 500ml에 땅콩버터를 넣고 휘핑해주세요. 갈색 고기와 남은 물과 함께 냄비에 추가합니다.

4. 4

   끓이다

   끓으면 불을 줄이고 고기가 거의 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.

5. 5

   야채 추가

   당근, 감자, 양배추를 추가합니다. 모든 것이 부드러워질 때까지 25분 더 조리하세요.

6. 6

   서브하다

   흰밥 위에 얹거나 빵과 함께 드세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 닭고기를 사용하세요

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  일반 감자 대신 고구마를 넣어주세요

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  하바네로를 넣고 저어 따뜻하게 데우세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

냉장보관 3일, 하룻밤 지나면 상태가 좋아집니다. 최대 3개월까지 동결하세요.

자주 묻는 질문