말레이시아산 박제 두부 (Yong Tau Foo)

이 레시피 정보

용타우푸(Yong tau foo)는 말레이시아 전역에서 발견되는 하카족의 전통을 반영한 것으로, 두부와 여주, 가지 등 다양한 야채를 속을 비우고 양념한 어묵을 넣어 튀기거나 끓이는 요리입니다. 생선을 갈아서 옥수수 전분과 양념을 섞어 만든 어묵 충전물은 각 야채 주머니에 포장되어 섬세한 두부나 야채 껍질이 찢어지지 않도록 부드러운 손이 필요합니다. 전통적으로 짭짤한 소스나 가벼운 국물과 함께 건조하여 제공되는 용 타우 푸(yong tau foo)는 단백질을 다양한 야채 안에 넣어 푸짐하고 다양한 식사를 제공하는 풍부한 하카 기술을 선보입니다.

재료

서브 4

• 2 blocks단단한 두부(cut into triangles)
• 1bitter melon(고리 모양으로 썰어 씨를 뿌린다)
• 1가지(두껍게 둥글게 자르고 점수를 매긴다)
• 300 g흰살생선(갈거나 잘게 다진 것)
• 3파(잘게 썬 것)
• 1 tbsp옥수수 전분(채우기 위해)
• 1 tsp참기름(채우기 위해)
• 1 tsp소금(채우기 위해)
• 3 tbsp식물성 기름(튀김용)
• 4 cupschicken or fish stock
• 2 tbsp간장
• 1 tbsp굴 소스

조리법

1. 1

   Make the fish paste

   Mix the ground fish with scallions, cornstarch, sesame oil and salt until sticky and well combined.

2. 2

   Prepare the vegetables

   Cut small pockets or slits into the tofu, bitter melon rings and eggplant rounds.

3. 3

   Stuff

   Fill each pocket with a portion of the fish paste, pressing gently to secure.

   Handle the fish paste and vegetables gently while stuffing — overworking either can cause the delicate tofu or vegetable shells to tear.

4. 4

   튀김

   Heat oil in a skillet and fry the stuffed pieces, filling-side down first, until lightly golden, about 3-4 minutes per side.

5. 5

   끓이다

   Add stock, soy sauce and oyster sauce to the pan, bringing to a simmer, and cook 12-15 minutes until the fish paste is fully cooked through.

6. 6

   서브하다

   Serve hot in bowls with some of the broth.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently in the broth on the stove to avoid overcooking the fish paste further.

자주 묻는 질문