말레이시아산 박제 두부 (Yong Tau Foo)

이 레시피 정보

용타우푸(Yong tau foo)는 말레이시아 전역에서 발견되는 하카족의 전통을 반영한 것으로, 두부와 여주, 가지 등 다양한 야채를 속을 비우고 양념한 어묵을 넣어 튀기거나 끓이는 요리입니다. 생선을 갈아서 옥수수 전분과 양념을 섞어 만든 어묵 충전물은 각 야채 주머니에 포장되어 섬세한 두부나 야채 껍질이 찢어지지 않도록 부드러운 손이 필요합니다. 전통적으로 짭짤한 소스나 가벼운 국물과 함께 건조하여 제공되는 용 타우 푸(yong tau foo)는 단백질을 다양한 야채 안에 넣어 푸짐하고 다양한 식사를 제공하는 풍부한 하카 기술을 선보입니다.

재료

서브 4

• 2 blocks단단한 두부(cut into triangles)
• 1bitter melon(고리 모양으로 썰어 씨를 뿌린다)
• 1가지(두껍게 둥글게 자르고 점수를 매긴다)
• 300 g흰살생선(갈거나 잘게 다진 것)
• 3파(잘게 썬 것)
• 1 큰술옥수수 전분(채우기 위해)
• 1 작은술참기름(채우기 위해)
• 1 작은술소금(채우기 위해)
• 3 큰술식물성 기름(튀김용)
• 4 컵chicken or fish stock
• 2 큰술간장
• 1 큰술굴 소스

조리법

1. 1

   [번역됨: Make the fish paste...]

   간 생선을 쪽파, 옥수수 전분, 참기름, 소금과 함께 끈기가 생기고 잘 섞일 때까지 섞으세요.

2. 2

   [번역됨: Prepare the vegetables...]

   [번역됨: Cut small pockets or slits int...]

3. 3

   [번역됨: Stuff...]

   [번역됨: Fill each pocket with a portio...]

   채우는 동안 생선 페이스트와 야채를 부드럽게 다루세요 -- 어느 쪽이든 과하게 작업하면 섬세한 두부나 야채 껍질이 찢어질 수 있습니다.

4. 4

   [번역됨: Fry...]

   프라이팬에 기름을 달구고 속을 채운 조각을 속 쪽이 아래로 가게 먼저 한 면당 약 3-4분씩 살짝 황금빛이 될 때까지 지지세요.

5. 5

   [번역됨: Simmer...]

   [번역됨: Add stock, soy sauce and oyste...]

6. 6

   담기

   [번역됨: Serve hot in bowls with some o...]

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일간 냉장 보관하세요. 생선 페이스트가 더 익지 않도록 가스레인지에서 국물에 넣어 부드럽게 데우세요.

자주 묻는 질문