말레이시아 완탕 누들 수프

이 레시피 정보

완톤 누들 수프(wanton mee)는 말레이시아에서 가장 사랑받는 호커 요리 중 하나이며 전국의 코피티암 커피숍에서 아침, 점심, 저녁 식사로 먹는 중국-말레이시아 전통입니다. 얇고 쫄깃한 달걀 국수는 맑고 깊은 맛이 나는 돼지 뼈와 말린 새우 국물에 돼지고기를 채운 섬세한 완탕, 차슈(바비큐 돼지고기) 조각, 데친 쵸이 합 야채, 라드와 칠리 페이스트를 뿌린 요리입니다. 말레이시아 버전은 건조 버무린 버전에 케캅 마니스(달콤한 콩)를 사용하고 더 풍부하고 매운 국물을 사용한다는 점에서 홍콩 버전과 차별화됩니다. 그것은 모든 단순함 속에서 훌륭한 아시아 국수 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 1 kg돼지 뼈(국물을 위해)
• 2 리터물
• 30 g말린 멸치(ikan bilis)
• 4 큰술간장
• 1 큰술생선 소스
• 250 g돼지고기 다진 것(원톤의 경우)
• 1 큰술간장(채우기 위해)
• 1 작은술참기름
• 1 작은술생강(강판에 간)
• 20완탕 포장지
• 300 g차슈 돼지고기(상점에서 구입하거나 직접 만든 것, 얇게 썬 것)
• 200 g초이섬 또는 박초이
• 400 g얇은 계란 국수
• 2 큰술삼발 또는 칠리 페이스트(봉사하다)

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   돼지뼈는 끓는 물에 3분간 데친 후 물기를 빼고 헹구세요. 깨끗한 물 2리터와 말린 멸치를 넣고 45분 동안 끓입니다. 긴장을 풀고 간장과 생선 소스로 맛을 냅니다. 계속 뜨겁게 유지하세요.

2. 2

   완탕 만들기

   다진 돼지고기에 간장, 참기름, 생강, 백후추 약간을 넣고 섞습니다. 각 포장지 중앙에 충전재 1티스푼을 놓습니다. 가장자리를 적시고 삼각형으로 접은 다음 아래쪽 모서리 두 개를 모아서 눌러 밀봉하세요.

3. 3

   국수와 완탕 요리하기

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 완탕이 뜨고 속이 익을 때까지 3~4분 동안 조리합니다. 같은 물에 청경채를 1분간 삶은 후 계란국수를 포장 방향에 맞게 삶아줍니다. 모두 별도로 배수하십시오.

4. 4

   조립 및 봉사

   국수를 그릇에 담습니다. 뜨거운 국물을 국자 위에 올려주세요. 완탕 4~5개, 얇게 썬 차슈, 초이썸을 추가합니다. 측면에 삼발과 함께 제공하십시오.

변형

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  마른 완탕 미: 국수에 국물 대신 간장, 굴 소스, 라드를 버무린 요리입니다.

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  카레 완탕 미(Curry Wonton Mee): 육수를 락사 스타일 카레 베이스로 대체합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

국물은 냉장보관하여 5일 동안 보관합니다. 구성 요소를 별도로 보관하십시오. 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문