오포르 아얌

이 레시피 정보

오포르 아얌(Opor Ayam)은 인도네시아의 대표 요리인 이드(레바란) 요리입니다. 닭고기를 강황, 생강, 양강근과 함께 순하고 향긋한 코코넛 국물에 조리한 요리입니다. 매콤한 레드 카레와 달리 opor는 하얗고 부드러우며 이슬람 축제 기간 동안 정화와 새로운 시작을 상징합니다. 노란 쌀과 함께 제공되며 전통과 가족 상봉의 요리입니다.

재료

서브 6

• 1 whole닭고기, 조각으로 잘라
• 2 cans코코넛 밀크 (각 400ml)
• 1 tbsp심황
• 3 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 2 tbsp양강근, 얇게 썬 것
• 2얇게 썬 샬롯
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 2 stalks레몬그라스, 멍든
• 2월계수 잎
• 1 tsp소금
• 2 tbsp기름

조리법

1. 1

   쿡 방향제

   열유. 샬롯, 마늘, 생강, 양강근을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   닭고기 추가

   닭고기를 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 요리합니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크, 레몬그라스, 월계수 잎, 강황을 추가합니다. 끓이세요.

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   끓이다

   불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 35분간 끓입니다.

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 노란 쌀과 야채를 곁들여 드세요.

변형

• •

  감자나 삶은 계란을 추가합니다.

• •

  채식 버전은 두부로 만들어 보세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문