삼겹살 (한국식 삼겹살 구이)

이 레시피 정보

삼겹살(삼겹살) - 문자 그대로 '3겹 살' - 한국 바비큐 문화의 중심이 된 두껍고 익히지 않은 삼겹살을 말합니다. 길게 끓이거나 매리네이드를 곁들인 중국식 또는 베트남식 삼겹살 요리와는 달리 삼겹살은 완전히 평범하게 구워집니다. 지방이 많고 층을 이룬 돼지고기는 탁상용 주철이나 메쉬 그릴에서 직접 조리되며, 돼지 지방의 천연 풍부함을 고열에 노출시켜 바삭바삭하고 육즙이 풍부한 조각을 만듭니다. 삼겹살의 의식은 맛만큼 중요합니다. 손님들은 가위를 사용하여 익힌 고기를 그릴에서 한 입 크기로 자른 다음 쌈 랩을 조립합니다. 돼지고기 조각으로 속을 채운 상추 또는 들깨 잎, 쌈장(매콤하고 풍미 가득한 발효 페이스트 혼합물), 생마늘 한 조각, 파 한 가닥, 김치 한 조각을 한 조각에 담아 만족스럽게 먹습니다. 물다. 다양한 반찬과 시원한 한국 맥주 또는 소주를 곁들인 삼겹살은 요리법만큼이나 사교적인 식사 경험이며 현대 한국 생활의 정의적인 요리 의식 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 600 g두툼하게 썬 삼겹살(1.5cm 두께로 얇게 썬 것, 껍질이 있거나 없는 것)
• 8 leaves녹색 잎 상추 또는 들깨
• 4 cloves마늘(얇게 썬)
• 2파(5cm 조각으로 잘라)
• 1 cup잘 익은 김치(슬라이스)
• 3 tbsp된장
• 1 tbsp고추장
• 1 tsp참기름
• 1 tsp설탕
• 1 tsp마늘(다진 것, 쌈장용)
• 1 tbsp참깨
• 1 tsp구운 참기름(담그기 위해)
• 1 pinch소금(마무리를 위해)

조리법

1. 1

   쌈장을 만들어 보세요

   된장, 고추장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 참깨를 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 맛을 보고 조정하세요. 풍미가 있고 약간 매콤하며 깊은 감칠맛이 있어야 합니다.

2. 2

   반주 준비

   양상추 잎을 씻고 말리십시오. 마늘을 썰어주세요. 파를 자르십시오. 작은 그릇에 김치를 담는다. 그릴 주위의 테이블에 모든 반주를 배열하십시오.

3. 3

   그릴을 가열하세요

   주철 철판, 한국식 바비큐 그릴 또는 무거운 프라이팬을 매우 뜨거워지고 연기가 나기 시작할 때까지 센 불로 가열합니다. 기름이 필요하지 않습니다. 돼지고기 지방이 모든 윤활을 제공합니다.

   주철 그릴 팬이 있는 탁상용 부탄 버너는 가장 확실한 결과를 제공합니다.

4. 4

   삼겹살을 굽는다

   뜨거운 그릴에 삼겹살 조각을 놓습니다. 갈색이 잘 익고 지방이 렌더링되어 가장자리가 바삭바삭해질 때까지 한 면당 3~4분씩 조리합니다. 황금색이 될 때까지 돼지고기 옆에 마늘 조각을 요리합니다.

5. 5

   잘라서 서빙하세요

   주방 가위를 사용하여 구운 돼지고기를 그릴 위에서 직접 한입 크기로 자릅니다. 소금 한 꼬집과 참기름 한 방울을 뿌린다.

6. 6

   쌈을 조립하다

   먹는 방법: 양상추 위에 돼지고기 한 조각을 올리고 쌈장, 마늘 한 조각, 파 한 조각, 김치 약간을 얹습니다. 한팩씩 접어서 한입에 먹어보세요.

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구운 삼겹살은 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 생삼겹살 조각은 냉장 보관 시 최대 2일, 냉동 보관 시 최대 1개월이 가능합니다. 쌈장은 냉장보관 2주입니다.

자주 묻는 질문