Köttbullar(스웨덴식 미트볼)

이 레시피 정보

Köttbullar는 스웨덴에서 가장 국제적으로 인정받는 요리로, 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어 만든 작고 조밀한 미트볼로, 다른 많은 국가의 미트볼 전통에 사용되는 이탈리아 스타일 허브가 아닌 우유에 적신 빵가루로 묶고 올스파이스와 백후추로 뚜렷하게 맛을 냈습니다. 미트볼은 작고 균일하게 형성되어 버터로 갈색이 될 때까지 짙은 색이 될 때까지 구운 다음 팬에서 흘러나온 물을 바탕으로 풍부한 크림 그레이비로 마무리됩니다. 그레이비는 실제 스웨덴 미트볼을 일반 버전과 구분하는 요소입니다. 팬에 뚝뚝 떨어지는 국물에 쇠고기 육수를 바르고 가벼운 밀가루 루로 걸쭉하게 만든 다음 숟가락에 달라붙을 때까지 크림을 풍부하게 첨가하고, 깊이를 더하기 위해 많은 현대 버전에서 간장으로 맛을 냅니다. 함께 제공되는 링곤베리 잼은 스웨덴에서 타협할 수 없습니다. 시큼한 단맛이 전체 요리를 정의하는 방식으로 풍부하고 맛있는 그레이비와 직접적으로 잘립니다. 삶은 감자나 으깬 감자, 절인 오이와 함께 제공되는 쾨트불라는 스웨덴의 일상 가정 요리와 공식 줄보르드 스프레드의 주요 음식으로 남아 있으며, 가정마다 향신료 비율이 약간씩 변하는 가족 조리법으로 만들어졌습니다.

재료

서브 4

• 300 g다진 돼지고기
• 300 g갈은 쇠고기
• 0.5 cup이동 경로
• 0.5 cup우유
• 1계란
• 1 small양파(잘게 갈아서)
• 0.5 tsp지상 올스파이스
• 0.25 tsp흰 후추
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 3 tbsp버터(나누어진)
• 2 tbsp밀가루
• 2 cups쇠고기 육수
• 0.5 cup헤비 크림
• 1 tsp간장
• 0.5 cup링곤베리 잼(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   빵가루를 담그세요

   빵가루와 우유를 섞고 부드러워질 때까지 5분 동안 그대로 두세요.

2. 2

   미트볼을 섞는다

   불린 빵가루에 다진 돼지고기, 다진 소고기, 계란, 갈은 양파, 올스파이스, 백후추, 소금을 넣고 섞습니다. 부드럽게 섞은 후 15분간 식혀줍니다.

3. 3

   모양과 갈색

   작은 호두 크기의 미트볼로 굴립니다. 넓은 팬에 버터 절반을 넣고 중간 불로 녹인 다음 갈색 미트볼을 일괄적으로 약 8~10분 동안 모든 면이 짙은 색이 될 때까지 녹입니다.

   손을 적시면 끈적끈적한 혼합물을 깔끔하고 균일한 공으로 만드는 데 도움이 됩니다.

4. 4

   그레이비를 만드세요

   미트볼을 제거하십시오. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분간 조리한 후 쇠고기 육수를 넣어 부드러워질 때까지 서서히 휘젓습니다.

5. 5

   그레이비를 완성하세요

   크림과 간장을 넣고 저어주고 숟가락이 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

6. 6

   결합하여 제공

   미트볼을 그레이비 소스에 다시 넣고 완전히 익을 때까지 5~8분간 끓인 다음 삶은 감자와 링곤베리 잼을 곁들여 먹습니다.

변형

• •

  좀 더 전통적이고 술에 취한 깊이를 위해 그레이비에 아쿠아비트를 추가하세요.

• •

  더 작게 만들어 파티에서 이쑤시개와 함께 애피타이저로 사용하세요.

• •

  돼지고기를 구할 수 없는 경우 쇠고기를 모두 사용하십시오. 단, 클래식 믹스를 사용하면 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.

저장

최대 3일 동안 그레이비를 냉장 보관하세요. 소스를 풀어주기 위해 육수나 크림을 뿌린 후 가스레인지 위에서 천천히 다시 가열하세요. 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문