Amelia Thompson
Redatora de Alimentação e Sustentabilidade
Escreve sobre como cultivar seus próprios alimentos, alimentação sazonal e de onde vêm os ingredientes.
Sobre
Amelia escreve para a MyCookingCalendar sobre cultivo doméstico, alimentação sazonal, ervas e o percurso dos ingredientes da terra até o prato. Seu foco é ajudar os leitores a se conectarem com a origem dos alimentos e a cozinhar de forma mais sazonal.
Ela aborda jardinagem urbana, cultivo de ervas, conservação simples e culinária com menos desperdício, com dicas práticas para espaços pequenos.
Artigos de Amelia Thompson
Chá da tarde britânico: uma história completa, etiqueta, receitas e como oferecer o seu próprio
O chá da tarde é uma das invenções mais civilizadas da Grã-Bretanha - um ritual de scones, sanduíches, bolo e Earl Grey que foi exportado para todo o mundo sem perder o seu caráter britânico essencial. Este guia completo aborda a história, a etiqueta, as receitas e como preparar um chá da tarde adequado em casa.
Panificação vegana: o guia completo para substitutos de ovos e laticínios que realmente funcionam
Descubra a ciência por trás dos substitutos de panificação vegana — desde ovos de linhaça e aquafaba até creme de caju e leite de aveia — e aprenda exatamente qual troca funciona para cada cenário de panificação, seja você fazendo bolos, biscoitos, pães ou cremes.
Refeições veganas ricas em proteínas: 15 receitas completas com mais de 25g de proteína por porção
Prove que a alimentação à base de plantas pode ser rica em proteínas com estas 15 receitas veganas ricas em proteínas – cada uma fornecendo mais de 25 gramas de proteína por porção de fontes de alimentos integrais como tempeh, lentilhas, edamame e sementes de cânhamo.
Fabricação de queijo vegano: queijos completos de ricota de caju, tofu feta e nozes fermentadas em casa
Aprenda a fazer queijos veganos genuinamente impressionantes em casa - desde a simples ricota de caju de 10 minutos até complexos queijos de nozes fermentados com profundidade e sabor reais - com técnicas passo a passo para todos os níveis de habilidade.
Dieta integral à base de plantas: um guia prático completo para iniciantes na alimentação WFPB
Uma introdução clara e prática a toda a dieta baseada em vegetais – o que é, como difere do veganismo, o que a investigação diz sobre os seus benefícios para a saúde e como começar a comer WFPB sem se sentir sobrecarregado.
A ciência da caramelização: um resumo completo do que realmente acontece quando o açúcar fica marrom
A caramelização é uma das reações mais complexas e pouco compreendidas na culinária – uma cascata de degradação, desidratação e polimerização do açúcar que produz centenas de compostos aromáticos e um espectro de cores. Compreender a química permite controlá-la com precisão, fazendo a diferença entre um molho de caramelo sedoso e um desastre amargo e queimado.
O que é glúten? A ciência por trás da proteína mais incompreendida da panificação – um guia completo
O glúten tornou-se um dos tópicos mais debatidos na alimentação, mas poucas pessoas entendem o que ele realmente é, como se forma e por que é tão importante para a panificação. Este mergulho profundo abrange a biologia molecular da formação do glúten, o seu papel funcional em tudo, desde o pão à pastelaria, e a verdadeira ciência que distingue a doença celíaca, a alergia ao trigo e a sensibilidade não celíaca ao glúten.
Alimentos Fermentados para Iniciantes: Iogurte ao Kombuchá
Os alimentos fermentados estão entre as adições dietéticas mais comprovadas para a saúde intestinal, mas a maioria das pessoas acha o mundo das culturas vivas intimidante. Este guia prático explica o que a fermentação realmente faz com os alimentos, com quais produtos começar e como introduzi-los sem o caos digestivo que atrapalha muitos iniciantes.
Ciência Sourdough: Levedura Selvagem e Fermentação
O pão Sourdough é o produto de um ecossistema microbiano complexo onde leveduras selvagens e bactérias do ácido láctico (LAB) trabalham em conjunto para fermentar, acidificar e desenvolver o glúten simultaneamente. Compreender a biologia desta fermentação – e as funções da hidratação, temperatura e tempo – explica por que a longa fermentação a frio produz um sabor superior e como controlar a entrada e a massa com precisão.
Domingo de preparação de refeições: um fluxo de trabalho completo para iniciantes durante toda a semana
Preparar uma refeição não significa comer o mesmo triste recipiente de frango e arroz por cinco dias. Este guia sistemático cobre a estrutura de dosagem de proteínas, grãos e vegetais, segurança alimentar durante o armazenamento, quais alimentos são bem preparados e quais não, e como prevenir a fadiga do sabor ao longo da semana.
Como cultivar tomates no Reino Unido: um ambiente completo ao ar livre, dentro de casa e tudo mais
O clima do Reino Unido torna o cultivo do tomate um desafio genuíno, mas totalmente alcançável com as escolhas e técnicas de variedades certas. Este guia cobre variedades determinadas versus indeterminadas, cultivo em estufa versus cultivo ao ar livre, pinçamento de laterais, prevenção de pragas, plantio companheiro com manjericão e ciência de irrigação para evitar o apodrecimento das pontas das flores.
Jardinagem sem escavação: uma ciência completa por trás do método de Charles Dowding e como começar
O método de jardinagem sem escavação, desenvolvido e rigorosamente documentado por Charles Dowding ao longo de três décadas em sua horta comercial em Somerset, produz rendimentos iguais ou melhores do que a escavação convencional, ao mesmo tempo que melhora a saúde do solo, em vez de degradá-lo. Este guia explica a ciência do solo, a cobertura morta de papelão, os requisitos de profundidade do composto e quais culturas são mais adequadas para a não escavação.
Proteínas Vegetais Completas: Combinações de Aminoácidos
A ideia de que os veganos devem combinar cuidadosamente proteínas vegetais em cada refeição para obter proteína “completa” está ultrapassada – mas a ciência subjacente sobre perfis de aminoácidos, limiares de leucina e PDCAAS é genuinamente importante para a construção muscular e a saúde a longo prazo. Aqui está o que as evidências atuais realmente dizem.
Fermentação caseira para iniciantes: do chucrute ao Kimchi, o guia prático completo
A fermentação do ácido láctico está entre as técnicas de preservação de alimentos mais simples e confiáveis que os humanos já desenvolveram – e produz alimentos com benefícios genuínos para a saúde intestinal. Este guia cobre tudo que um iniciante precisa para preparar seu primeiro fermento com segurança, solucionar problemas e progredir do chucrute ao kimchi.
Como cultivar suas próprias ervas: o guia completo para iniciantes
Ervas frescas transformam a culinária - e cultivar as suas próprias ervas é muito mais simples do que a maioria das pessoas pensa. Este guia cobre tudo: quais ervas começar, solo, rega, colheita e preservação.
Como cultivar tomates: da semente à colheita, um guia completo
Os tomates são os vegetais cultivados em casa mais populares do mundo. Um especialista em agricultura sustentável percorre todas as etapas: seleção de variedades, preparo do solo, plantio, alimentação, poda e colheita.
Como cultivar alho: do plantio à colheita (guia completo)
O alho é uma das culturas mais gratificantes para qualquer produtor doméstico – plantado no outono, colhido no verão e produzindo um sabor muito superior a qualquer coisa disponível nos supermercados. Este guia cobre tudo, desde a seleção da variedade até a cura.
Compostagem para iniciantes: transforme restos de cozinha em ouro de jardim
A compostagem transforma os resíduos alimentares no corretivo de solo mais valioso disponível. Este guia completo para iniciantes cobre compostagem quente e fria, os ingredientes certos, solução de problemas comuns e uso de composto acabado.