Júlia Criança

Julia Child (1912–2004) foi uma das figuras mais transformadoras na história da cultura alimentar americana. Ela não ensinou a América a cozinhar - ela ensinou à América que a culinária francesa era acessível, indulgente e alcançável em uma cozinha americana normal.

Child descobriu a culinária relativamente tarde: ela estudou no Cordon Bleu em Paris em 1949, aos 36 anos, depois que seu marido Paul Child foi enviado para a França como diplomata. Ela foi cativada pela comida francesa e pela técnica culinária e passou a década seguinte aprendendo, cozinhando e colaborando com Simone Beck e Louisette Bertholle no que se tornaria Mastering the Art of French Cooking (1961).

O livro era diferente de qualquer livro de receitas francês que já havia chegado às cozinhas americanas: foi escrito inteiramente em inglês, não pressupunha nenhum conhecimento prévio, explicava o porquê de cada técnica e testava exaustivamente cada receita para equipamentos e ingredientes americanos. Tornou-se um best-seller e mudou para sempre o livro de receitas americano.

Sua série de televisão The French Chef, que estreou na estação de televisão pública WGBH de Boston em 1963, fez dela uma celebridade nacional. Seu jeito alto, entusiasmado e autodepreciativo - ela deixou cair uma galinha na frente da câmera e simplesmente a pegou, dizendo 'Você sempre pode pegá-la de volta, e quem vai saber?' — tornou a culinária acessível, divertida e humana. Ela apresentou várias outras séries de televisão e publicou 18 livros em sua vida.

Child recebeu a Medalha Presidencial da Liberdade em 2003, um ano antes de sua morte, aos 91 anos.