Bara Brith
Um bolo de chá de frutas galês úmido e fragrante embalado com frutas secas embebidas em chá e especiarias quentes. Sem manteiga necessária — apenas uma fatia grossa deste belo pão.
Sobre esta receita
Bara Brith, significando 'pão manchado' em galês, é um dos grandes bolos de bolo da Grã-Bretanha — denso com frutas embebidas em chá, temperado quente e úmido o suficiente para comer sem manteiga, embora uma mancha grossa de manteiga galês salgada seja difícil de ser recusada. A fruta seca é embebida durante a noite em chá preto forte e frio, que incha a fruta e dá ao bolo sua cor e sabor profundos característicos. Tradicionalmente feito com fermento, a versão moderna usa farinha de levantamento automático por simplicidade, embora ambos sejam igualmente amados. É servido em todas as reuniões galesas, desde chás de Capela até celebrações nacionais.
Ingredientes
Serve 10
- 400 gfrutas secas mistas (passas, groselhas, sultanas)
- 300 mlchá preto forte arrefecido
- 175 gaçúcar mascavo escuro macio
- 1 eggovo batido
- 275 gfarinha de levantamento automático
- 1 colher de cháespeciaria mista
- ½ colher de chácanela
- 2 colher de sopamarmelada de laranja
Instruções
- 1
Embeba a fruta
Combine fruta seca, açúcar e chá arrefecido em uma tigela grande. Mexa bem, cubra e deixe descansar durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
- 2
Pré-aqueça e prepare
Pré-aqueça o forno para 170°C (ventilador 150°C). Engraxe e cubra uma forma de bolo de 900g (2lb) com papel de cozimento.
- 3
Misture a massa
Misture o ovo batido e marmelada na fruta embebida. Peneire a farinha, especiaria mista e canela. Dobre suavemente até ficar combinado — não misture em excesso.
- 4
Asse
Despeje na forma preparada e suavize o topo. Asse por 70–80 minutos até que um espeto inserido no centro saia limpo. Se o topo estiver tostando muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
- 5
Esfrie e sirva
Esfrie na forma por 15 minutos, depois retire para uma grade de arame. Fatie grosseiramente e sirva com manteiga salgada.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Quanto mais tempo você embebar a fruta, mais saboroso o bolo será.
- →
Use chá Earl Grey para uma nota floral e cítrica.
- →
Pincele o topo com mel logo após sair do forno para um glace pegajoso.
- →
Pese ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre uma migalha morna e uma dura.
Variações
- •
Adicione um punhado de cerejas glacé picadas ou casca mista.
- •
Misture 50g de pedaços de chocolate escuro.
- •
Faça pequenos bolos do tamanho de muffins para presentes.
- •
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste ligeiramente o tempero para cima para compensar.
Armazenamento
Envolve lindamente em papel alumínio ou embrulho de cera de abelha e mantém por até uma semana. Congela bem por até 3 meses.
História e Origem
Bara Brith tem sido assada em casarões galeses por pelo menos dois séculos, com receitas aparecendo em livros de culinária galesa do século 19. Antes dos fornos modernos, era assado em uma panela de ferro fundido ao lado do fogo. Está particularmente associada às capelas galesas, onde fatias eram servidas em chás comunitários após os serviços de domingo, e ainda é feito para as celebrações do Dia de São Davi em 1º de março.
Perguntas frequentes
Posso pular a embebição durante a noite?
Você pode embeber por apenas 2 horas, mas a fruta não será tão túrgida e o sabor será menos desenvolvido.
Por que nenhuma manteiga ou óleo na massa?
O teor de gordura de Bara Brith é muito baixo — a umidade vem da fruta embebida em chá. Isso também a torna adequada para quem reduz a ingestão de gordura.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-acidez-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção (120g) · 10 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de Welsh
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Análise de calorias por foto
Fotografe o prato pronto e receba uma estimativa de calorias e macros.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Flexitarismo: um caso completo baseado em evidências para a mudança alimentar mais prática do mundo
9 min.
A ciência da caramelização: um resumo completo do que realmente acontece quando o açúcar fica marrom
10 min.
Clássicos da culinária britânica: uma esponja Victoria completa, scones e pudim de caramelo pegajoso
13 min.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas