Um bolo de chá de frutas galês úmido e fragrante embalado com frutas secas embebidas em chá e especiarias quentes. Sem manteiga necessária — apenas uma fatia grossa deste belo pão.
Bara Brith, significando 'pão manchado' em galês, é um dos grandes bolos de bolo da Grã-Bretanha — denso com frutas embebidas em chá, temperado quente e úmido o suficiente para comer sem manteiga, embora uma mancha grossa de manteiga galês salgada seja difícil de ser recusada. A fruta seca é embebida durante a noite em chá preto forte e frio, que incha a fruta e dá ao bolo sua cor e sabor profundos característicos. Tradicionalmente feito com fermento, a versão moderna usa farinha de levantamento automático por simplicidade, embora ambos sejam igualmente amados. É servido em todas as reuniões galesas, desde chás de Capela até celebrações nacionais.
Serve 10
Combine fruta seca, açúcar e chá arrefecido em uma tigela grande. Mexa bem, cubra e deixe descansar durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
Pré-aqueça o forno para 170°C (ventilador 150°C). Engraxe e cubra uma forma de bolo de 900g (2lb) com papel de cozimento.
Misture o ovo batido e marmelada na fruta embebida. Peneire a farinha, especiaria mista e canela. Dobre suavemente até ficar combinado — não misture em excesso.
Despeje na forma preparada e suavize o topo. Asse por 70–80 minutos até que um espeto inserido no centro saia limpo. Se o topo estiver tostando muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
Esfrie na forma por 15 minutos, depois retire para uma grade de arame. Fatie grosseiramente e sirva com manteiga salgada.
Quanto mais tempo você embebar a fruta, mais saboroso o bolo será.
Use chá Earl Grey para uma nota floral e cítrica.
Pincele o topo com mel logo após sair do forno para um glace pegajoso.
Pese ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre uma migalha morna e uma dura.
Adicione um punhado de cerejas glacé picadas ou casca mista.
Misture 50g de pedaços de chocolate escuro.
Faça pequenos bolos do tamanho de muffins para presentes.
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste ligeiramente o tempero para cima para compensar.
Envolve lindamente em papel alumínio ou embrulho de cera de abelha e mantém por até uma semana. Congela bem por até 3 meses.
Bara Brith tem sido assada em casarões galeses por pelo menos dois séculos, com receitas aparecendo em livros de culinária galesa do século 19. Antes dos fornos modernos, era assado em uma panela de ferro fundido ao lado do fogo. Está particularmente associada às capelas galesas, onde fatias eram servidas em chás comunitários após os serviços de domingo, e ainda é feito para as celebrações do Dia de São Davi em 1º de março.
Você pode embeber por apenas 2 horas, mas a fruta não será tão túrgida e o sabor será menos desenvolvido.
O teor de gordura de Bara Brith é muito baixo — a umidade vem da fruta embebida em chá. Isso também a torna adequada para quem reduz a ingestão de gordura.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-acidez-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Por porção (120g) · 10 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.