Bonnag é um bolo de fruta denso e temperado que está profundamente tecido na tradição cultural de Manx. Frequentemente servido no Dia de Tynwald e outras celebrações, este bolo apresenta especiarias quentes e frutas secas imersas em chá.
Serve 12
Coloque fruta seca em chá quente por 30 minutos, depois escorra bem.
Press the fruit against the sieve with the back of a spoon to remove as much liquid as possible — excess moisture makes the batter slack and extends the baking time unpredictably.
Bata manteiga e açúcar juntos até ficarem leves e fofos, cerca de 3 minutos.
Bata ovos um a um, misturando bem entre as adições.
Dobre farinha e especiaria mista, depois dobre a fruta drenada.
Room-temperature eggs are essential here; cold eggs cause the fat to seize around the protein and make the mixture curdle, producing a denser, less even crumb.
Despeje em forma de bolo 20cm untada e asse a 160°C por 50-60 minutos até que um palito saia limpo.
Spoon the batter into the prepared tin, smooth the top level with the back of the spoon, and make a very shallow indent in the center with a wet thumb — this counteracts the natural doming that occurs as the batter rises. Bake in the center of the oven for 50-60 minutes. Check with a skewer at 50 minutes: insert it into the absolute center of the cake; it must emerge completely clean with no wet crumbs attached.
If the top is browning too quickly at 40 minutes, lay a loose sheet of foil over the tin without pressing it down — this deflects heat from the surface while allowing steam to escape through the sides.
Leave the cake to cool in the tin for 15 minutes — it is fragile when very hot and will crack if turned out immediately. Run a palette knife around the edge, then invert onto a wire rack, peel off the parchment, and turn right-side up. Allow to cool completely, then wrap tightly in fresh parchment and store at room temperature for 24 hours before cutting — the flavor and texture improve significantly during this resting period.
Certifique-se de que a fruta é bem drenada antes de adicionar à massa
Não misture demais uma vez que a farinha é adicionada
Esfrie na forma por 10 minutos antes de desformar
Pese ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas são a diferença entre uma migalha macia e uma dura.
Adicione nozes picadas ou amêndoas
Use diferentes frutas secas como tâmaras ou damascos
Adicione um toque de uísque à fruta imersa
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Mantém-se em recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias. O sabor melhora se deixado por um dia antes de servir.
Bonnag é um bolo tradicional de Manx que aparece em celebrações, particularmente no Dia de Tynwald em 5 de julho.
Você pode substituir por ovos de linhaça ou compota de maçã, embora a textura seja ligeiramente diferente.
Mantenha em recipiente hermeticamente fechado. Fica bem por vários dias e na verdade melhora com a idade.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte apenas antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Mantenha-se perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Por porção · 12 porções totais
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