Ensopado de Peixe de Manx

Sobre esta receita

Este ensopado rústico de peixe celebra a abundância do Mar da Irlanda. Feito com qualquer peixe fresco disponível, combinado com batatas, cebolas e um toque de creme, é a comida de conforto definitiva em um dia fresco da ilha.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gpeixe local misto(bacalhau, hadoque ou alabote, em cubos)
• 400 gbatatas(em cubos)
• 1 grandecebola(fatiada)
• 2 ramoscreme pesado(finely sliced)
• 2 dentescaldo de peixe(minced)
• 30 gmanteiga sem sal
• 500 mlcaldo de peixe(boa qualidade, não salgado)
• 100 mlcreme duplo
• 2 colher de sopasalsa fresca de folhas planas(picado, para finalizar)
• to tastesal marinho fino e pimenta branca

Instruções

1. 1

   Refogue aromáticos

   Derreta manteiga e refogue cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos.

   Não apresse esta etapa aumentando o fogo - a cebola mal cozida dá ao guisado acabado uma borda crua e afiada que nenhuma quantidade de creme irá consertar. Baixo e lento é a abordagem correta.

2. 2

   Adicionar batatas

   Adicione batatas em cubos e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Adicionar caldo e cozinhar em fogo baixo

   Derrame caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que as batatas estejam quase macias.

4. 4

   Adicionar peixe e creme

   Adicione pedaços de peixe e creme, cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos até que o peixe esteja cozido.

   Defina um cronômetro no momento em que o peixe entra. Mesmo 2 minutos de fervura excessiva fazem com que a carne endureça e fique seca. Verifique aos 6 minutos e opte por ficar um pouco mal passado - o calor residual terminará quando você adicionar o creme.

5. 5

   Temperar e servir

   Tempere com sal e pimenta, sirva quente com pão crocante.

6. 6

   Tempere e sirva

   Prove o caldo e tempere com sal marinho fino e pimenta branca – comece de forma conservadora, pois o caldo de peixe pode ser mais salgado do que o esperado. Coloque em tigelas fundas aquecidas, polvilhe generosamente com salsa fresca picada e sirva imediatamente com massa fermentada crocante ou pão integral e manteiga irlandesa como acompanhamento.

Variações

• •

  Adicione ervilhas frescas ou milho

• •

  Inclua frutos do mar como mexilhões

• •

  Use diferentes variedades de peixe branco

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  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Pode ser refrigerado por 2 dias. Reaqueça suavemente sem fervendo.

Perguntas frequentes