Ensopado de feijão assado tradicional de Guernsey com carne de porco e vegetais, um clássico aquecedor da ilha.
A Jarra de Feijão de Guernsey é um prato tradicional em uma panela que foi historicamente preparado por moradores locais que levavam para o padeiro cozinhar no calor residual do forno. Este ensopado robusto combina feijão, carne de porco e vegetais em um caldo rico e salgado.
Serve 6
Em uma caçarola pesada, doure pedaços de porco em fogo médio-alto, remova e reserve.
Na mesma panela, refogue cebolas e cenoura por 5 minutos até ficarem macias.
Misture pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
Retorne porco à panela, adicione feijão drenado e caldo, leve a um cozimento suave.
Cubra e cozinhe em forno a 150°C por 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio.
Coloque feijão em imersão durante a noite para reduzir o tempo de cozimento
Use uma caçarola pesada ou panela holandesa
O ensopado melhora se preparado um dia antes
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um toque final de sal em flocos aguça todo o prato.
Adicione bacon em cubos para sabor extra
Use frango em vez de porco
Adicione ervas frescas como tomilho
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Mantém-se bem por 3-4 dias na geladeira. Congela bem por até 3 meses.
A Jarra de Feijão de Guernsey é um alimento básico da culinária das ilhas há séculos, tradicionalmente cozida em fornos comunitários.
Sim, use 2 latas de feijão drenado e reduza o tempo de cozimento para 45 minutos.
Você pode usar uma panela grande em fogo baixo no fogão.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte apenas antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Mantenha-se perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Por porção · 6 porções totais
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