Jarra de Feijão de Guernsey
Ensopado de feijão assado tradicional de Guernsey com carne de porco e vegetais, um clássico aquecedor da ilha.
Sobre esta receita
A Jarra de Feijão de Guernsey é um prato tradicional em uma panela que foi historicamente preparado por moradores locais que levavam para o padeiro cozinhar no calor residual do forno. Este ensopado robusto combina feijão, carne de porco e vegetais em um caldo rico e salgado.
Ingredientes
Serve 6
- 300 gfeijão haricot seco(imersão durante a noite)
- 300 gombro de porco(em cubos)
- 2 grandecebolas(picadas)
- 3 médiocenoura(picada)
- 1 litrocaldo de carne
- 2 colher de sopapasta de tomate
Instruções
- 1
Doure a carne
Em uma caçarola pesada, doure pedaços de porco em fogo médio-alto, remova e reserve.
- 2
Refogue vegetais
Na mesma panela, refogue cebolas e cenoura por 5 minutos até ficarem macias.
- 3
Adicionar pasta de tomate
Misture pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 4
Combinar ingredientes
Retorne porco à panela, adicione feijão drenado e caldo, leve a um cozimento suave.
- 5
Cozinhar lentamente
Cubra e cozinhe em forno a 150°C por 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio.
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Dicas profissionais
- →
Coloque feijão em imersão durante a noite para reduzir o tempo de cozimento
- →
Use uma caçarola pesada ou panela holandesa
- →
O ensopado melhora se preparado um dia antes
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um toque final de sal em flocos aguça todo o prato.
Variações
- •
Adicione bacon em cubos para sabor extra
- •
Use frango em vez de porco
- •
Adicione ervas frescas como tomilho
- •
Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Mantém-se bem por 3-4 dias na geladeira. Congela bem por até 3 meses.
História e Origem
A Jarra de Feijão de Guernsey é um alimento básico da culinária das ilhas há séculos, tradicionalmente cozida em fornos comunitários.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão em lata?
Sim, use 2 latas de feijão drenado e reduza o tempo de cozimento para 45 minutos.
E se não tiver uma panela de caçarola?
Você pode usar uma panela grande em fogo baixo no fogão.
Posso fazer isto com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte apenas antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção · 6 porções totais
Resumo do tempo
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