Guernsey Gâche

Sobre esta receita

Guernsey Gâche é um pão doce de frutas que é mais leve e menos denso do que bolos de fruta típicos. Tradicionalmente servido torrado com manteiga e geleia, é um querido acompanhamento de chá na ilha. Este guernsey gâche é moldado pelos cozinheiros caseiros que o refinaram ao longo das gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. O aroma à mesa — quente, aconchegante, um pouco manteigoso — é exatamente o que uma boa manhã pede. Os cozinheiros caseiros retornam a ele porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem de operações se encaixa: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica entre o cotidiano e o especial — humilde o suficiente para um dia de semana, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 10

• 400 gfarinha branca forte
• 150 gfrutas secas mistas
• 75 gmanteiga
• 1 colher de chásal
• 7 gfermento instantâneo
• 200 mlleite morno

Instruções

1. 1

   Misturar a massa

   Combine farinha, sal e fermento. Esfregue a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão.

2. 2

   Adicionar líquido

   Misture leite morno até que uma massa se forme. Amasse por 5 minutos até ficar macia.

3. 3

   Primeira fermentação

   Cubra e deixe fermentar em um local quente por 1 hora até dobrar de tamanho.

4. 4

   Adicionar frutas

   Amasse as frutas secas, forme um pão e coloque em uma forma untada.

5. 5

   Segunda fermentação e assar

   Deixe fermentar por 30 minutos, depois asse a 200°C por 35-40 minutos até dourar.

Variações

• •

  Use frutas secas diferentes como damascos ou tâmaras

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  Adicione especiarias como canela

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  Faça em rolos em vez de um pão

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos gourmet assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste levemente o tempero para cima para compensar.

Armazenamento

Guarda bem embrulhado por 3 dias. Congela bem por até 3 meses. Melhor servido torrado.

Perguntas frequentes