Pastéis individuais recheados com batata, cebola e ervas, um tradicional trato salgado de Guernsey.
Estes deliciosos pastéis handheld são recheados com batatas cremosas, cebolas refogadas e ervas frescas. Perfeitos para almoço, piqueniques ou como um lanche salgado. Este guernsey potato pasties é moldado pelos cozinheiros caseiros que o refinaram ao longo das gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. É o tipo de prato do meio-dia que o desperta novamente: texturas que contrastam, sabores que se acumulam. Os cozinheiros caseiros retornam a ele porque a técnica é perdoável uma vez que a ordem de operações se encaixa: construir aromáticos primeiro, temperar em camadas e deixar o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica entre o cotidiano e o especial — humilde o suficiente para um dia de semana, generoso o suficiente para visitas.
Serve 8
Refogue cebola em manteiga até ficar macia. Adicione batatas, cozinhe por 8 minutos até ficar quase macia. Tempere e esfrie com salsa.
Estenda a massa e corte em 8 quadrados de cerca de 15cm.
Coloque uma colher de recheio no centro de cada quadrado, dobre na diagonal para formar triângulo, sele as bordas com garfo.
Coloque em bandeja de assar, pincele com ovo batido.
Asse a 200°C por 18-20 minutos até dourar.
Esfrie o recheio antes de rechear os pastéis para que a massa não fique encharcada
Sele bem as bordas para evitar vazamento de recheio
Sirva quente para melhor textura
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram à medida que os líquidos reduzem, e um toque final de sal em flocos aguça o prato todo.
Adicione queijo ao recheio
Inclua presunto cozido ou bacon
Use batata-doce para uma variação
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos gourmet assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste levemente o tempero para cima para compensar.
Guarde em um recipiente hermético por 2 dias. Pode ser congelado sem assar por até 3 meses.
Os pastéis de batata são um lanche tradicional de Guernsey que reflete a importância das batatas na culinária da ilha.
Sim, prepare e congele sem assar, depois asse congelado adicionando alguns minutos extras.
Você pode fazer massa de shortcrust como alternativa.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Fique perto do papel de cada ingrediente: troque aromáticos por semelhantes (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está na despensa.
Por porção · 8 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.