A clássica salada Caesar original com alface romana crocante, molho Caesar caseiro, croutons dourados e queijo Parmesão ralado. Esta receita fácil de salada Caesar prepara o famoso molho cremoso e com âncova do zero em minutos.
Uma grande salada Caesar depende inteiramente do seu molho. O molho autêntico — feito à beira da mesa no restaurante Caesar em Tijuana — usava gema de ovo crua, azeite, limão, Worcestershire e âncova. Âncovas não são opcionais; elas são a espinha dorsal umami que torna o molho viciante sem ter gosto de peixe. Queijo Parmesão bom e croutons caseiros crocantes completam o clássico.
Serve 4
Misture cubos de pão com azeite, alho picado e um pouco de sal. Espalhe em uma assadeira e asse a 200°C por 10-12 minutos até dourado e crocante.
Pique o alho e as âncovas até formar uma pasta em uma tábua (ou em um processador de alimentos). Misture com gema de ovo, Dijon, suco de limão e Worcestershire. Adicione o azeite aos poucos enquanto mistura constantemente até ficar cremoso e emulsionado. Incorpore o Parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.
Misture as folhas de alface romana com molho suficiente para cobrir (não exagere no molho). Adicione os croutons e metade do Parmesão ralado. Misture delicadamente. Termine com o Parmesão restante e pimenta-do-reino.
Use a alface romana mais fresca e fria possível — alface crocante é essencial.
O molho mantém-se na geladeira por 3 dias; faça o dobro da quantidade.
Para um molho sem ovo cru, use 2 colheres de sopa de maionese de qualidade em vez da gema de ovo.
Caesar com frango: adicione peito de frango grelhado ou refogado em fatias.
Caesar com salmão: cubra com um filé de salmão dourado em vez de frango.
Tempere apenas o que você comer imediatamente — salada Caesar temperada murcha rapidamente. Guarde os componentes sem tempero separadamente por até 2 dias.
A salada Caesar foi inventada em 1924 pelo imigrante italiano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana, México. Era originalmente um espetáculo à beira da mesa — o molho era preparado e a salada misturada na frente dos clientes. Rapidamente se tornou uma das saladas mais populares nos restaurantes americanos.
O molho clássico contém alho, âncova, gema de ovo, suco de limão, molho Worcestershire, azeite e Parmesão — emulsionados em um molho cremoso e intensamente salgado.
O risco é baixo, mas se estiver preocupado, use ovos pasteurizados ou substitua a gema de ovo por 2 colheres de sopa de maionese.
Alface romana (cos) é tradicional — suas folhas firmes e crocantes aguentam bem o molho pesado melhor do que alfaces mais macias.
Prepare todos os componentes com antecedência e guarde-os separadamente. Misture com o molho apenas antes de servir.
Por porção (250g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
