Receita Clássica de Salada Caesar
A clássica salada Caesar original com alface romana crocante, molho Caesar caseiro, croutons dourados e queijo Parmesão ralado. Esta receita fácil de salada Caesar prepara o famoso molho cremoso e com âncova do zero em minutos.
Sobre esta receita
Uma grande salada Caesar depende inteiramente do seu molho. O molho autêntico — feito à beira da mesa no restaurante Caesar em Tijuana — usava gema de ovo crua, azeite, limão, Worcestershire e âncova. Âncovas não são opcionais; elas são a espinha dorsal umami que torna o molho viciante sem ter gosto de peixe. Queijo Parmesão bom e croutons caseiros crocantes completam o clássico.
Ingredientes
Serve 4
- 2corações de alface romana(folhas separadas e rasgadas)
- 60 gParmesão(ralado fresco ou ralado)
- 2 dentesalho(para o molho)
- 4 filletsâncova(conservada em óleo)
- 1gema de ovo
- 1 colher de chámostarda Dijon
- 2 colher de sopasuco de limão
- 1 colher de chámolho Worcestershire
- 80 mlazeite extravirgem
- 30 gParmesão(ralado fino, para o molho)
- 3 fatiaspão branco grosso(em cubos, para os croutons)
- 3 colher de sopaazeite(para os croutons)
- 1 dentealho(picado fino, para os croutons)
Instruções
- 1
Faça os croutons
Misture cubos de pão com azeite, alho picado e um pouco de sal. Espalhe em uma assadeira e asse a 200°C por 10-12 minutos até dourado e crocante.
- 2
Prepare o molho
Pique o alho e as âncovas até formar uma pasta em uma tábua (ou em um processador de alimentos). Misture com gema de ovo, Dijon, suco de limão e Worcestershire. Adicione o azeite aos poucos enquanto mistura constantemente até ficar cremoso e emulsionado. Incorpore o Parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Monte o prato
Misture as folhas de alface romana com molho suficiente para cobrir (não exagere no molho). Adicione os croutons e metade do Parmesão ralado. Misture delicadamente. Termine com o Parmesão restante e pimenta-do-reino.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Watch: Receita Clássica de Salada Caesar
Dicas profissionais
- →
Use a alface romana mais fresca e fria possível — alface crocante é essencial.
- →
O molho mantém-se na geladeira por 3 dias; faça o dobro da quantidade.
- →
Para um molho sem ovo cru, use 2 colheres de sopa de maionese de qualidade em vez da gema de ovo.
Variações
- •
Caesar com frango: adicione peito de frango grelhado ou refogado em fatias.
- •
Caesar com salmão: cubra com um filé de salmão dourado em vez de frango.
Armazenamento
Tempere apenas o que você comer imediatamente — salada Caesar temperada murcha rapidamente. Guarde os componentes sem tempero separadamente por até 2 dias.
História e Origem
A salada Caesar foi inventada em 1924 pelo imigrante italiano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana, México. Era originalmente um espetáculo à beira da mesa — o molho era preparado e a salada misturada na frente dos clientes. Rapidamente se tornou uma das saladas mais populares nos restaurantes americanos.
Perguntas frequentes
Do que é feito o molho de salada Caesar?
O molho clássico contém alho, âncova, gema de ovo, suco de limão, molho Worcestershire, azeite e Parmesão — emulsionados em um molho cremoso e intensamente salgado.
É seguro comer ovo cru no molho Caesar?
O risco é baixo, mas se estiver preocupado, use ovos pasteurizados ou substitua a gema de ovo por 2 colheres de sopa de maionese.
Que tipo de alface é usado na salada Caesar?
Alface romana (cos) é tradicional — suas folhas firmes e crocantes aguentam bem o molho pesado melhor do que alfaces mais macias.
A salada Caesar pode ser feita com antecedência?
Prepare todos os componentes com antecedência e guarde-os separadamente. Misture com o molho apenas antes de servir.
Fatos nutricionais
Por porção (250g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de cozinha americana
Explorar por Ingrediente
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas